Готовим настоящий украинский борщ с салом и чесноком

Существуют блюда легендарные, а есть блюда популярные. Но когда классика и популярность совпадают в одном, то это уже национальное достояние.

Таковым является рецепт — «Украинский борщ с салом». Это самое популярное и распространенное блюдо украинской национальной кухни, гордость украинского народа. 

Это превосходное первое блюдо готовят не только на родине, но и во многих странах мира. Его вариантов приготовления существует множество, каждая хозяйка и каждый ресторан варят борщ по-своему.

Способ нарезки продуктов и вкусовые качества могут отличаться, однако все-таки главная составляющая борща всегда остается – свекла. Она придает супу характерный вкус и ярко-красный цвет.

И конечно же сало, настоящий украинский борщ просто не может быть без этого ингредиента! Остальные же составляющие продукты варьируются в зависимости от технологии приготовления блюда.

Вкусная кухня представляет рецепт настоящего украинского борща в пошаговой съемке с фото.

Ингредиенты:

• Мясо – 400 грамм (мясо может быть любое: свинина, говядина, баранина, крольчатина, курятина и пр. Также можно объединять мясо нескольких сортов.)
• Картофель – 2 штуки (если желаете получить борщ погуще, кладите 3-4 клубня)
• Свекла – 1 штука (крупного размера)
• Белокочанная капуста – 250 грамм
• Репчатый лук – 1 штука
• Томатная паста – 2-3 столовые ложки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Свиное сало – 150 грамм
• Уксус – 1,5 столовые ложки (можно заменить лимонной кислотой)
• Лавровый лист – 2-3 штучки
• Душистый перец горошком – 5-6 штучки
• Черный молотый перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить настоящий украинский борщ — пошаговый рецепт

1. Мясо помоем, срежем пленки и нарежем кусочками размером около 3 см.
   Репчатый лук очистим и помоем.
   В 3-х литровую кастрюлю положим мясо, головку лука, душистый перец горошком и лавровый лист.
   Зальем продукты водой и отправим кастрюлю на плиту вариться бульону.
   После закипания, снимем образовавшуюся пенку, убавим огонь до маленького и будем варить бульон до готовности в зависимости от сорта мяса (не менее 1 часа, а если мясо на кости, то дольше — 1,5 — 2 часа).
2. Свеклу очистим от кожуры, помоем и натрем на терке.
   Для ускорения процесса приготовления, можете воспользоваться кухонным комбайном.

3. Теперь основной задачей является сохранить яркий цвет свеклы, поскольку во время варки свекла осветляется.

   Чтобы этого избежать, нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла (1 чайной ложкой).
   Положите в нее свеклу, добавьте уксус и налейте один половник воды или бульона.
   Доведите все до кипения, убавьте огонь до маленького и тушите свеклу при закрытой крышке около 20 минут.
   Время от времени понемногу подливайте воду (бульон).

   Именно добавленный уксус, который можно заменить лимонной кислотой, поможет свекле сохранить ярко-сочный бордовый цвет.

4. Пока бульон варится, а свекла тушится, подготовим остальные продукты.
   Картофель очистим, помоем и нарежем кубиками, а капусту мелко нашинкуем.
   Это также можно сделать с помощью кухонного комбайна.
5. Затем картофель опустим вариться в бульон.
6. Репчатый лук достанем с кастрюли и выбросим.
   

   Необходимо было, чтобы он только отдал свой вкус и аромат.

   

7. Когда картофель будет доведен почти до готовности, положим в кастрюлю тушеную свеклу, вместе с бульоном, в котором она тушилась.
8. Вслед за свеклой сразу же опустим в борщ капусту.
9. Перемешаем все продукты и заправим борщ томатной пастой.
   Очищенные зубчики чеснока и сало выдавим через пресс.

   Если вам будет тяжело сало выдавливать через чесночницу, то перекрутите его на мясорубке или истолките вместе с чесноком в ступке.

   

10. Откорректируем вкус блюда черным молотым перцем и солью. Проварим все продукты вместе около 5 минут и теперь можно снимать кастрюлю с плиты. 
11. Дайте борщу настояться около 10 минут и подавайте его к столу.

Приятного аппетита!

Полезные советы по подаче и приготовлению блюда

• Очень вкусным дополнением к украинскому борщу с салом и чесноком будет ложечка сметаны и мелко порубленная зелень укропа, петрушки или кинзы.
• Лучше когда капуста в борще будет чуть-чуть недоваренной, тогда в ней сохранится максимальное количество полезных витаминов.
• Вкусен украинский борщ не только с пампушками, но и с черным хлебом, натертым чесноком.
• Дополнительные ингредиенты, которые вы можете добавлять в борщ по своему вкусу: морковь, помидоры, красный сладкий перец, фасоль, любая зелень и даже яблоко.
• Каждый раз подогревая борщ, вы можете в него класть немного тертой сырой свеклы — это очень полезно для здоровья.

Видео о том, как приготовить настоящий украинский борщ с пампушками

Предлагаю посмотреть фирменный рецепт приготовления этого украинского блюда с настоящими чесночными пампушками.

Смотрите на Вкусной кухне смачные рецепты блюд:

Легкий овощной суп на курином бульоне. Раскрываем секреты вкусного супчика

Ботвинья по-домашнему: легкий супчик жаркого лета, рецепт с фото