Как приготовить домашний майонез: наипростейший рецепт

Майонез – это неотъемлемая составляющая многих салатов, закусок, запеканок. Его применяют в выпечку, пиццу, супы и борщи. Однако найти продукт в магазине, в составе которого отсутствуют консерванты, стабилизаторы, эмульгаторы и крахмал, весьма трудно.

Поэтому многие хозяйки предпочитают готовить соус в домашних условиях самостоятельно. Ведь домашний майонез сам по себе продукт не вредный, даже несмотря на жирность и калорийность.

Им можно наслаждаться, щедро сдабривая любые блюда и не переживать за несварение желудка, лишний вес и целлюлит. Ведь настоящий майонез, который боготворят холостяки и не ненавидят сторонники здорового питания – это французский соус, приготовленный из двух основных компонентов: яиц и растительного масла.

При всем том, существуют некоторые правила и нюансы, которые следует соблюсти, если вы решили приготовить домашний майонез у себя на кухне впервые.

Советы приготовления идеального домашнего майонеза

• Значительно упростит и ускорит процесс приготовления соуса использование электрического миксера или блендера. Однако ручной венчик также справится с задачей, но потребуется чуть больше времени.
• Ошибочно думать, что лучшим маслом для майонеза является оливковое «Extra Virgin». Можно использовать растительное или обычное оливковое масло. Также их комбинируют вместе или совмещают с кукурузным, ореховым и другими маслами.
• Все продукты должны иметь комнатную температуру. Поэтому яйца за 30 минут до приготовления извлеките из холодильника.
• Майонез с более насыщенным вкусом и красивым желтым цветом получится только из яичных желтков.
• Чтобы уменьшить калорийность соуса, разбавьте его с натуральным йогуртом в равных пропорциях. Слишком густой майонез можно разбавить теплой водой или сливками.
• Домашнему майонезу можно придать любимый вкус, добавив специи и пряности. Например, с соусом великолепно сочетается чеснок, карри, хрен, перец чили, лимонная цедра, мелко нарезанные оливки, крошка голубого сыра, вяленые томаты. Добавки кладутся в уже готовый майонез.
• Храните домашний соус в герметичной посуде 5 дней в холодильнике.

Как сделать домашний майонез, рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

• Растительное масло – 200 г
• Яйца – 1 штука
• Горчица – на кончике ножа
• Столовый уксус 9 % – 1 столовая ложка
• Соль – щепотка
• Сахар – щепотка

Примечание

• Количество приведенных выше продуктов являются классической пропорцией, однако их можно изменять под свой вкус. Главное помните, что чем больше масла, тем гуще будет соус.
• Вместо столового уксуса подойдет винный или яблочный, либо свежевыжатый сок лимона.
• Горчица подойдет любая, из баночки или сухой порошок. Также можно использовать горчицу с зернами.
• Куриное яйцо (1 шт.) можете заменить перепелиными (4 шт.).

Готовим домашний майонез

1. Яйцо вобьем в чистую и сухую емкость.
2. Насыплем сахар с солью и положим горчицу.
3. Для взбивания смеси можно использовать миксер, блендер или венчик.
   

   В моем случае это был миксер.

   

4. Будем взбивать массу до лимонного цвета, увеличения в объеме и появления на поверхности пузырьков.
5. Не останавливая миксер, вольем тонкой струйкой растительное масло и будем продолжать взбивать продукты.
6. Масса будет на глазах густеть, приобретать кремовую текстуру и блестящую поверхность. Буквально через 1-2 минуты она достигнет нужной консистенции. Тогда сразу вольем столовый уксус.
7. И снова прокрутим продукты миксером.

Майонез готов!

Его можно сразу же используйте для предназначенного блюда либо можете поместить в стеклянную баночку на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Вот такой красивый, с желтой глянцевой текстурой получился у меня домашний майонез. Этот соус прекрасно дополнит любое блюдо на вашем обеденном столе, поэтому готовьте его как можно чаще для своей семьи.

Видео-рецепт приготовления домашнего майонеза

Друзья, а какой майонез вы используете в домашних рецептах? Делаете его сами или покупаете в магазине?

Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в комментариях, жмите на звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте. С уважением, Любовь.