Гречневые маффины без муки на йогурте в силиконовых формочках, диетический рецепт с пошаговым фото

Гречневые маффины без муки на йогурте в силиконовых формочках, дитетический рецепт с пошаговым фото

Гречневую крупу можно приготовить совершенно в неожиданном варианте – испечь гречневые маффины. В этом случае мы получим вкусную, полезную, домашнюю, диетическую выпечку, на основе рецепта без использования муки.

Что такое маффины, их виды и отличие от кексов

Маффины – маленькое сладкое кондитерское изделие круглой формы в виде кексов.
Обычно в них добавляют разнообразные начинки: шоколад, фрукты, ягоды, орехи, тыкву, цукаты и прочие продукты. Также бывают варианты данной выпечки с солеными наполнителями, как овощи, колбаса, мясо, грибы. Обычно один маффин помещается в человеческую ладонь. Но если нужные формочки соответствующего размера отсутствуют, то можно испечь один большой кекс в специальной форме или на сковородке, только тогда нужно будет увеличить время приготовления. Принцип приготовления мафинов таков: больше жидких компонентов и меньше сахара. Продукты быстро соединяются, перемешиваются и выпекаются. Это главные отличия маффинов от бисквитных кексов.

Гречневые маффины без муки на йогурте в силиконовых формочках, диетический рецепт с пошаговым фото

В данном рецепте привычная и всем известная пшеничная мука заменяется гречневой крупой. Но, не смотря на это, выпечка все равно будет сладкая и вкусная, а главное полезная, как творожные сырники без муки. Гречневые маффины получаются очень мягкие и нежные, совсем не похожи на безглютеновую выпечку. У них присутствует легкий и ненавязчивый гречневый аромат, который сразу и не узнаешь. Такое кулинарное изделие одновременно объединяет в себе и второе блюдо, и десерт.
Кстати, гречку можно заменить сваренной овсяной кашей или овсяной мукой, также прекрасно подойдет кукурузная мука. В качестве фруктового дополнения в данном рецепте взят изюм. Но вместо его можно использовать любые любимые сладкие начинки. И еще немало важный момент, готовую выпечку я пропитываю алкогольными напитками. Но если десерт будете готовить для маленьких деток, то этого лучше не делать.

Ингредиенты:Гречневые маффины без муки на йогурте в силиконовых формочках

Гречневая крупа – 1 стакан
Пшеничные отруби – 50 г
Грецкие орехи – 50 г
Изюм – 50 г
Йогурт или кефир – 100 мл
Яйцо – 1 штука
Сода – 1 чайная ложка без горки
Мед – 2 столовые ложки или по вкусу
Растительное рафинированное масло – для смазывания формочек
Коньяк – 30 мл для пропитки готовых кексов
Соль – щепотка

Как приготовить маффины в домашних условиях 

Для того, чтобы приготовить маффины дома нам понадобятся маленькие силиконовые формочки, либо одна большая форма, которая содержит множество выемок для выпекания маленьких кексиков. Для выпечки подойдут и одноразовые бумажные формочки, которое также пользуются популярностью и спросом.  Поскольку некоторые хозяйки сомневаются в экологичности силиконовых форм и отдают предпочтение бумажным. Я же давно уже применяю маленькие силиконовые  формочки, в качестве которых уверена. Итак, приступим к приготовлению в духовке вкусных, нежных, гречневых маффинов на йогурте с изюмом и орехами.

1. Гречневую крупу переберем, чтобы в готовый десерт не попали камушки и растительный мусор, помоем в проточной воде. Затем зальем 2 стаканами холодной питьевой воды, добавим щепотку соли и поставим варить под крышкой на медленном огне 20 минут. Также ее можно сварить в микроволновой печи, либо просто запарить кипятком, укутать теплым одеялом и оставить на 8 часов (в последнем варианте удобно крупу готовить на ночь).Вареная гречневая каша

2. Готовую гречневую кашу с помощью блендера измельчим до однородной или полуоднородной массы.Измельченная гречневая каша

3. Изюм помоем, зальем кипятком и оставим его разбухать на 10 минут.Замоченный изюм

4. Гречневую массу переложим в емкость для замеса теста. Добавим отруби и грецкие орехи. Орехи можете оставить крупными ядрами, можете их поломать на более мелкие кусочки, а можете измельчить в крошку — это дело вкуса. Я предпочитаю орехи ощущать в выпечки цельными небольшими кусочками.Добавление отрубей и грецких орехов

5. Добавим в тесто йогурт, мед, соду и пропаренный изюм. Кстати, вместо йогурта вы можете по желанию использовать кефир. Если же будете делать маффины, как и я на йогурте, то покупайте только натуральный, без каких-либо добавок продукт.Добавление йогурта меда соды изюма

6. Хорошо вымешаем все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.Вымешивание смеси

7. Желток отделим от белка.Отделим желток от белка

8. Миксером взобьем желток добела и добавим его в тесто, которое хорошо вымешаем.Добавление взбитого желтка

9. Белок (лучше брать охлажденный, из холодильника) с небольшой щепоткой соли взобьем в пышную белую устойчивую пену, которую положим в тесто и несколькими движениями вмешаем ее (тут важно не переусердствовать, чтобы тесто оставалось пышным).Добавление взбитого белка

10. Формочки для выпечки смажем растительным маслом и заполним их на 2/3 объема тестом.Заполнение формочек тестом

11. Духовой шкаф нагреем до 200 градусов и отправим выпекаться десерт на 20-25 минут.Готовые гречневые маффины

12. Когда гречневые маффины будут готовы, извлечем их из духовки и сразу же, не доставая из формочек, польем коньяком. Достаточно будет на один кексик 1-2 чайные ложечки ароматического наполнителя для пропитки. После оставим их до полного остывания и затем извлечем из формочек. Перед подачей, для красоты, украсим маленькие кексики сахарной пудрой.Гречневые маффины без муки на йогурте в силиконовых формочках

Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть видео рецепта приготовления шоколадных маффинов от Юлии Высоцкой.

На Вкусной кухне вы еще можете приготовить:

Картофельная запеканка с грибами, рецепт приготовления с фото

Творожные сырники с яблоками без муки, рецепт с пошаговым фото

Как приготовить вкусные сырники из творога на сковороде, рецепт с фото

Сырные блинчики с зеленью, рецепт с фото. Как приготовить блины с сыром

Жареные пирожки с мясом по-домашнему

Сырники с клубникой, рецепт с фото

Так же вы можете приготовить еще вкусные рецепты

3 комментария

  1. Маффины иногда в кафе заказываем. Нужно самой попробовать приготовить.

  2. Алена:

    Очень интересный рецепт для сладкоежек, придерживающихся здорового питания. Маффины мне понравились. Спасибо за рецепт)

  3. Вот это рецептик. Не думала , что можно испечь такую вкуснятину из таких ингредиентов как гречка с мясом.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *