Чанахи по-грузински: классический рецепт с фото

Грузия славится своими широкими застольями. В ее краях любят готовить и удивлять гостей вкусными кушаньями. Сегодня предлагаю приготовить чанахи по-грузински — рецепт жаркого из говядины с овощами (баклажанами и помидорами по-грузински).

Блюда грузинской кухни давно полюбились в нашей стране. Они вкусные, сытные и ароматные. Невероятный запах специй, необычные сочетания ингредиентов, пикантность, много зелени. За это кушанья грузинской кухни любят во всем мире.

В Грузии все умеют готовить мясо, пример тому, кавказский шашлык. Повара отдают предпочтение разным видам мяса: телятине, говядине, свинине, курице. Мы же будем готовить грузинское чанахи из говядины.

Чанахи по грузински — классический рецепт

Традиционно мясо готовится со множеством специй и пряностей и дополняется овощами. Особенно вкусно получается дуэт из молодой говядины с баклажанами. Стоит только раз съесть это простое произведение кулинарного искусства, как оно войдет в ваше повседневное меню. Это диетическое, восхитительное по вкусовым качествам блюдо!

Ингредиенты:

• Говядина (в идеале — баранина) – 800 г
• Баклажаны – 1 шт.
• Помидоры – 1 или 2 плода в зависимости от размера
• Чеснок – 2-3 зубчка
• Соль, черный молотый перец, пряности, специи и травы – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Как приготовить чанахи по-грузински из говядины

1. Мясо помоем и обсушим бумажной салфеткой. Срежем лишний жир и удалим пленку. Нарежем его кусочками среднего размера, около 4-5 см.
2. В сковороду нальем растительное масло и хорошо разогреем. Отправим говядину на сковороду обжариваться.
3. Установим большой огонь, чтобы мясо схватилось легкой корочкой, которая запечатает в кусочках весь сок.
   

   До готовности его доводить не нужно, т.к. мясо будет еще тушиться.

   

4. Баклажаны помоем и нарежем кубиками среднего размера.
   Если овощ молодой, с мелкими семенами, то с ним больше ничего делать не нужно.

   Зрелые плоды содержат горечь, которую нужно удалить. Для этого нарезанные синие присыпьте солью и оставьте на полчаса. Когда на поверхности кубиков образуются капельки влаги, промойте их под проточной водой и высушите салфеткой. Вместе с выделившимися капельками влаги из овоща выйдет вся горечь.

5. В сковороде на растительном масле обжарим баклажаны до румяной корочки.
6. Вымытые помидоры нарежем кубиками.
7. В большую сковороду сложим жареное мясо с баклажанами. Добавим нарезанные помидоры и мелко измельченный чеснок.
8. Приправим продукты солью, черным молотым перцем и любыми пряностями по вкусу. Нальем 100 мл воды и доведем до кипения. Прикрутим огонь и тушим кушанье под закрытой крышкой полчаса.

Готовое блюдо сервируйте к столу с любым гарниром. Можете посыпать зеленью, кинзы, базилика, петрушки или укропа.

Хотя блюдо можно употреблять и в самостоятельном виде, т.к. оно достаточно сытное и питательное. Всем желаю приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить чанахи с говядиной в горшочках

Очень вкусным это блюдо получается при запекании в духовом шкафу в горшочках. Приглашаю к просмотру видео, где известный шеф повар рассказывает, как вкусно приготовить это грузинское кушанье в духовке.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять. С уважением, Любовь.