Хрустящие маринованные огурцы в 1 литровых банках

Друзья, продолжаем готовить любимые рецепты закуски из овощей на зиму. Предлагаю вашему вниманию рецепт хрустящих маринованных огурчиков с чесноком на зиму.

Мариновать зеленцы мы будем методом двойной заливки. Но прежде, чем начнем готовить, хочу поделиться с вами секретами вкусной закуски. Чтобы огурцы получались хрустящими:

• во-первых, берите для консервации не горькие зеленые плоды с темными пупырышками.
• во-вторых, используйте только свежие овощи без повреждений, вялые плоды — не годятся!
• в-третьих, перед маринованием обязательно погрузите их в холодную воду на несколько часов — это предотвратит появление пустот.

Как замариновать вкусные хрустящие огурцы на зиму в 1 литровых банках

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• Огурцы средние — 8-10 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Лавровый лист — 5 шт.
• Листья черной смородины — 4 шт.
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Черный перец горошком — 7 шт.
• Петрушка — 2 веточки (по желанию)

Для заливки на 1 литр воды:

• Соль каменная — 60 г
• Сахарный песок — 30 г
• Уксус (5%) — 4 ст. л.

Как приготовить:

1. На дно стерилизованной банки уложим зелень петрушки и зонтик укропа, листья смороды вместе с очищенными зубчиками чеснока.
2. После предварительного замачивания в холодной воде в течении нескольких часов огурцы обдадим кипятком и плотно уложим в банки.
3. Подготовим маринад: в кастрюле вскипятим воду с солью. сахаром и специями в течение 10-12 минут.
4. Огурцы зальем кипятком и дадим прогреться в течение 2-3 минут. Затем сольем воду и снова подвергнем наши огурцы той же экзекуции.
   

   Это и есть метод двойной заливки.

   

5. Сливаем воду из банок с огурцами и заливаем горячим маринадом, добавляем уксус и, накрыв стерилизованными крышками, сразу же закатываем специальной машинкой.
6. Оставляем в перевернутом виде, укутав старым пледом или одеяльцем, остывать.

Очень вкусные хрустящие маринованные огурчики на зиму готовы!
Приятных вам заготовок!

Видео-рецепт: хрустящие маринованные огурчики