Кабачковая икра на зиму как в магазине

Друзья, продолжая тему домашних закруточек, которые стараются заготовить осенью многие хозяйки, не могу не остановится на еще одной мировой закуске, это кабачковая икра на зиму — рецепт как в магазине.Вкус этой икры многим знаком с детства, тогда кабачковая икра, которая продавалась в магазинах, была очень вкусной! А в студенческие годы это было блюдом номер один, когда ее просто намазывали на бутерброд на завтрак, варили с макаронами на обед и ужин.

Но ничто нам не мешает приготовить подобную вкусную закуску и сегодня, тем более, что рецепт ее очень простой, а кабачки, как и другие овощи, сейчас дешевы по цене. А потому, давайте смотреть, как приготовить рецепт кабачковой икры на зиму, как в магазине.

Ингредиенты

Кабачки — 1 кг

Морковь — 350 г

Лук репчатый — 350 г

Томатная паста — 2 ст. л.

Растительное рафинированное масло — 0,5 cтакана (125 мл)

Уксус столовый 9% — 1 ст. л.

Сахарный рафинад — 1,5 ст. л.

Соль — 1 ч. л. с горкой

Черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить кабачковую икру

1. Начнем с кабачков — помоем плоды и удалим с них кожуру, по необходимости — семена.

Примечание: если кабачки у вас молочного сорта, то семена у них не жесткие и почти незаметные, тогда их оставляем. И кожура у таких кабачков тоже нежная, поэтому ее можно не срезать.

Нарезаем овощи средними кусочками и, налив в сковороду растительного масла, обжариваем их до мягкости минут 15-20 периодически помешивая.

2. Морковку моем, очищаем, натираем терке с крупными ячейками и так же обжариваем на сковороде с растительным маслом до готовности, не забывая помешивать.

3. Лук режем полукольцами и пассеруем на сковороде, налив растительное масло до прозрачности, помешивая чтобы он не подгорел.

Примечание: в среднем, на обжаривание данного количества овощей уходит половина стакана растительного масла. Регулируйте его количество при обжарке овощей сами: так больше всего его «берут» на себя кабачки, а меньше всего — лук.

4. Все овощи соединяем и превращаем при помощи блендера в пюре (можно перекрутить в мясорубке). Теперь добавляем специи: перец молотый черный по вкусу, соль, сахар и перемешаем.

5. Ставим овощную пюреобразную массу варить на огонь, после закипания тушим 20 минут на медленном огне периодически помешивая.

6. Добавляем уксус, перемешиваем икру и варим еще 10 минут.

7. Закладываем горячую икру в стерилизованные банки и закатываем крышками. Получается из данного количества ингредиентов две баночки по 0,5 л кабачковой икры и еще чуть-чуть остается покушать.

Приятного аппетита! Насладитесь вкусом детства, благодаря этой чудесной домашней заготовке!

Видео-рецепт приготовления кабачковой икры на зиму как в магазине

Друзья, если вам понравился рецепт, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее.  Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Икра из зеленых помидор на зиму без стерилизации

Кабачковая икра на зиму с майонезом