Друзья, готовим рецепт — лечо из перца, помидор и кабачков на зиму.
Эта очень вкусная закуска включающая в себя кроме традиционных для лечо ингредиентов — помидор и болгарского перца еще и кабачки.
Кабачок — это очень полезный овощ, он обогатит салат-лечо не только новыми вкусовыми свойствами, но и сделает овощное блюдо более витаминным. Многие хозяйки начинают готовить такую овощную закуску на зиму в сезон массового созревания кабачков, в виду их доступности по цене, — с конца лета и началом осени.
Давайте не будем и мы упускать такую возможность и рассмотрим, как приготовить лечо из перца, помидор и кабачков на зиму.
Ингредиенты
- Кабачки — 2 кг
- Перец сладкий — 1 кг
- Помидоры — 1 кг
- Перец жгучий горький — 1 стручок
- Сахарный песок — 0,5 стакана (125 г)
- Соль — 3 ст. л.
- Уксус столовый 9% — 1/3 cтакана (80 мл)
- Растительное масло рафинированное — 2/3 cтакана (160 мл)
- Чеснок — 2 зубца
Как приготовить лечо с кабачками
- Кабачки помоем и нарежем кусочками среднего размера.
Если у вас кабачки молочные, то кожуру и семена с них можно не удалять, а резать овощи с ними. Если же плоды имеют жесткую кожуру и семена, то необходимо кабачки очистить от них.
- Весь перец помоем и удалим плодоножку с семенами. Нарежем его соломкой.
- Помидоры помоем, удалим из плодов жесткую плодоножку и перекрутим их в мясорубке или измельчим в блендере в однородную томатную массу. Тоже самое проделаем со жгучим перчиком — удалим семена с плодоножкой и измельчим удобным для вас способом. Можете его просто мелко нарезать ножом.
- Поставим на огонь большую кастрюлю с нарезанными кабачками, перцами и томатной массой вариться, налив в нее масло, насыпав соль с сахаром. Перемешаем овощи и после закипания будем их томить на малом огне около часа периодически их помешивая, чтобы не было подгорания нижнего слоя у дна кастрюли.
- Час прошел, вольем уксус, еще раз перемешаем, пробуем на вкус, смотрим консистенцию лечо. И все корректируем — если надо, то добавляем чуть больше сахара, соли и воды.
- В заранее подготовленные стерилизованные банки наполняем лечо и закатываем при помощи машинки. Ставим баночки на крышки — кверху дном и укутав их любой теплой тканью даем им остыть.
Хранить закуску можно в темном и прохладном месте.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт лечо из перца, помидор и кабачков
Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:
Лечо из перца и помидор на зиму
Лечо из болгарского перца и помидор: рецепт на зиму по простому рецепту приготовления
