Винегрет с квашеной капустой горошком и солеными огурцами

Винегрет — такой салат, в который можно покрошить разные овощи, поэтому рецептов его приготовления множество. Мы любим в семье готовить различные блюда из овощей и винегрет у нас занимает не последнее место в рационе.

Кроме известных ингредиентов — вареной свеклы, картошки и моркови мы обязательно добавляем в него квашенную капусту. Весной, когда в покупаемых фруктах и овощах витаминов остается крайне мало, квашенная капуста является просто палочкой выручалочкой. Ведь известно, что в квашенном виде капуста сохраняет максимально количество всем нам необходимых весной витаминов и микроэлементов и не теряет их за долгое зимнее хранение.

А если среди зимних запасов у вас еще имеются моченые яблочки и яблочный уксус своего приготовления, их тоже не воспрещается добавить в винегрет.

Винегрет с квашенной капустой, горошком и солеными огурцами — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• картофель — 4 штуки
• свекла — 1 штука
• морковь — 2 штуки
• соленые огурцы — 2 штуки
• яблоко свежее или моченое — 1 штука
• капуста квашенная — 100 г
• зеленый горошек консервированный — 100 г
• растительное масло — 2-3 столовые ложки
• горчица — 1 чайная ложка
• яблочный уксус — 0,5 стакана
• зелень петрушки и укропа для украшения
• свежий огурец для украшения
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Хорошо вымытые овощи: свеклу, морковь и картофель сварить до полной готовности.
   

   Следует помнить, что время варки этих овощей отличается: дольше всего варится свекла, а меньше всего картофель.

   Поэтому на огонь нужно ставить варить сначала свеклу (в среднем свекла варится от 40 мин до 1 часа), потом туда добавлять морковь (варится примерно 30 мин) и картофель (варится за 20 минут).

2. После того, как овощи сварились, нужно слить отвар в раковину, остудить, очистить от кожуры и порезать кубиками.
3. Соленые огурцы также порезать кубиками (кстати, винегрет можно готовить и с маринованными огурцами, тоже будет вкусно).
4. Сложить все в большую миску, перемешать.
5. Приготовить заправку для винегрета: горчицу, соль, растереть с любым растительным маслом (мы чаще всего готовим винегрет с подсолнечным маслом). И в конце развести яблочным уксусом.
   

   Сразу хочу сказать, что если у вас дома нет какого-нибудь ингредиента для заправки винегрета, не расстраивайтесь, тогда винегрет можно заправить просто растительным маслом.

6. Овощи перед подачей на стол смешать с заправкой. Выложить на тарелку, сверху выложить квашенную капусту, украсить зеленым консервированным горошком, дольками свежего огурца, зеленью петрушки и укропа.

Винегрет с квашенной капустой и горошком готов.

Предлагаю посмотреть видео как правильно выбирать свеклу в магазине, на тот случай, если этот корнеплод вы не выращиваете сами.