Торт безе в домашних условиях с кремом

Друзья, безе — нежный и воздушный десерт приготовленный из белков. Обычно из него делают небольшие пирожные меренги, но сегодня приготовим другой десерт — торт безе с кремом в домашних условиях. Это потрясающе легкий десерт, в составе которого нет ни грамма муки. Нежный корж-безе, легкий желтковый крем со вкусом вишни и декор из сладкого порошка какао. Приготовив это чудо однажды, больше никогда не захотите печь ничего другого!

Основной ингредиент данного торта-безе – яйца. Поэтому к их выбору нужно подойти ответственно. Яйца должны быть свежими, тогда белковая масса получится густой и плотной. В остальном особых секретов нет, внимательно читайте и соблюдайте рецептуру, и наслаждайтесь процессом приготовления. Главное, чтобы коржи хорошо пропеклись, стали сухими и легкими.

Освоив данный простой рецепт, далее с ним можно экспериментировать. Например, белковую основу сделать шоколадной с добавлением какао, либо ввести дробленые орехи или фисташки. Вкус крема также можно менять используя разные ягоды и фрукты. А при желании подобный торт можно приготовить высоким и многослойным.

Торт безе с кремом в домашних условиях — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт.
• Крахмал – 1 ч. л.
• Сахарная пудра – 100 г
• Вишни (замороженные или свежие) – 25 ягод (или клюква)
• Какао-порошок (сладкий) – для украшения (по желанию)

Этапы приготовления:

1. Аккуратно отделим белки от желтков.
   Следите, чтобы в белок не попала ни одна капля желтка, а посуда была идеально чистой, сухой и без капли жира. Иначе белки не взобьются до нужной консистенции.
2. Желтки пока поместим в холодильник, а белки начнем взбивать миксером на медленных оборотах. Примерно через минуту увеличим скорость до среднего режима и постепенно, по столовой ложке, станем добавлять сахарную пудру.
   Примечание: в белках лучше и быстрее растворяется сахарная пудра, чем гранулированный сахар. Поэтому рекомендую для безе использовать именно ее.Приготовить сахарную пудру можно самостоятельно. Для этого сахарный рафинад достаточно перебить блендером, кухонным комбайном или измельчителем в течение 30 секунд.
3. Постепенно увеличим скорость миксера, продолжая взбивать белки.
   Готовность их определяется, когда масса достигла состояние плотной и устойчивой воздушной пены белого цвета с блестящим отливом.
4. Подберем форму для выпечки и застелем ее пергаментом. Выложим на ее взбитый белок, сформировав круглый корж с небольшими бортами по краю.
5. Духовку нагреем до 100 градусов и отправим сушиться корж на 40 минут.
   После выключим жаровню и оставим безе в камере до полного остывания и приобретения плотной поверхности.Когда корж достигнет комнатной температуры, аккуратно его снимем с пергамента.
6. Желтки извлечем из холодильника и добавим к ним сахарную пудру.
7. Будем взбивать миксером до образования лимонного цвета и вязкой консистенции.
   Чтобы крем приобрел густую текстуру, положим в массу крахмал и снова вымешаем.
8. Вишни помоем, высушим, удалим косточки и положим в желтковую массу.
9. Перемешаем, чтобы ягоды равномерно распределились.
10. Заполним белковую основу желтково-вишневым кремом.
11. Присыплем изделие сладким порошком какао, мелко дроблеными орехами или выложить маленькие безе. Простой и вкусный торт безе готов  зовите всех к столу.

Приятного аппетита!

PS: Поскольку крем приготовлен из сырых желтков, торт длительное время не хранится. Употреблять его рекомендовано в течении суток!

Видео о том, как приготовить торт безе с кремом в домашних условиях

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять. С уважением, Любовь.