Греческие чебуреки: рецепт хрустящих и сочных чебуреков

Добрый день, друзья, хочу вас познакомить с новым блюдом — греческие чебуреки или Pitarakia. Это традиционная греческая выпечка, представляющая собой небольшие жареные пирожки с начинкой.

В отличие от привычных чебуреков, тесто для Pitarakia делается более тонким и нежным, а в качестве начинки чаще всего используется сыр фета с добавлением различных трав и специй. Мы немного отступим от рецептуры и приготовим более для нас привычные чебуреки с мясной начинкой.

Благодаря тонкому тесту и ароматной начинке, они получаются очень хрустящими и вкусными.

Ингредиенты:

для теста:

• 400 мл — воды, горячая, но не кипяток (60-70 градусов)
• 650 г — муки
• 1 ч. л. — соли
• 3 ст. л. — растительного масла

для начинки:

• 700 г — фарша (лучше из шейной свиной вырезки)
• 250 г — репчатого лука
• 1 ч. л. — соли (без горки)
• перец черный молотый — по вкусу
• 200 мл — воды
• масло растительное для жарки

Пошаговое приготовление:

1. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте горячую воду и растительное масло.
2. Замесите мягкое и эластичное тесто. Вымешивайте тесто в течение 5-7 минут. Сформируйте из теста шар, накройте его пленкой и оставьте отдохнуть при комнатной температуре на 1 час.
3. Пока отдыхает тесто приготовим начинку. Свинину пропустите через мясорубку или используйте готовый фарш. Репчатый лук измельчите в мясорубке или порежьте малым кубиком. Добавьте соль и черный перец по вкусу.
4. Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы. Фарш готов.
5. На рабочую поверхность насыпьте немного муки. Разделите тесто на 30 равных частей (примерно по 45-50 г).
6. Раскатайте каждую часть в тонкий круг диаметром около 15 см тонко — толщиной 1-1.5 мм.
7. На одну половину каждого круга выложите начинку. Накройте начинку второй половиной круга, формируя полумесяц.
8. 5. Тщательно защипните края чебуреков вилкой, чтобы начинка не вытекала во время жарки.
9. 6. Хорошо разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле. Обжаривайте чебуреки партиями по 1-2 штуки до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны).
10. 7. Выложите готовые чебуреки на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Приятного аппетита!

Греческие чебуреки (Pitarakia) – это отличная альтернатива привычным чебурекам. Благодаря нежному тесту и очной мясной начинки, они получаются невероятно вкусными и хрустящими.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять. С уважением, Любовь.