Ризотто с белым вином и креветками по-итальянски

Сегодня рассмотрим, как приготовить ризотто с креветками — рецепт популярного итальянского традиционного блюда, в основе которого лежит рис. Ранее это кушанье готовили итальянские крестьяне, зато сейчас его можно встретить в самых дорогих ресторанах.

Основное преимущество ризотто – огромное количество всевозможных добавок, что позволяет разнообразить рацион питания.

Один из подобных вариантов — рецепт ризотто с креветками и вином. Его и приготовим в домашних условиях согласно всем итальянским обычаям, что отличить от ресторанного угощения будет просто невозможно.

Ризотто с креветками — классический рецепт

Одно из главных правил ризотто – технология приготовления. Она не схожа ни с одним блюдом, где присутствует рис или кашей. Это совершенно особенное кулинарное творение. Важно в процессе готовки постоянно непрерывно помешивать рис. Также практически во всех рецептах присутствует вино, причем только белое сухое.

Остальные продукты выбираются произвольно. В основе данного рецепта итальянского ризотто: креветки, рыбный бульон, белое вино, сладкий перец, чеснок и зелень. Дополнительные продукты каждая хозяйка вправе менять и подбирать по своему вкусу. Это может быть стручковая фасоль, зеленый горошек, спаржа, цуккини и т.д.

Ингредиенты:

• Рис – 0,5 стакана
• Замороженные вареные креветки – 300 г
• Белое сухое вино – 0,5 стакана
• Рыбный бульон – 0,5 стакана (можно заменить овощным или обычной водой)
• Сладкий перец – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – для жарки
• Сушеная зелень кинзы – 1 ч. л.
• Соль, молотый перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Сладкий перец очистим от внутренних семян с перегородками, помоем и мелко нарежем. Чеснок очистим и мелко накрошим. В сковороде нагреем оливковое масло и положим перец с чесноком. На среднем огне обжарим 1-2 минуты до легкой прозрачности.
   

   Сковороду советую брать чугунную или с толстыми стенками и дном. В них лучше теплоотдача.

   

2. Рис промоем под проточной водой и отправим в сковороду к овощам. Обжарим продукты вместе 5-7 минут периодически помешивая.
3. Далее нальем небольшую порцию вина и будем тушить рис постоянно помешивая, пока не выпарится вся влага. После этого опять вольем немного вина и снова перемешаем пока оно не выпарится.
   

   Главный секрет этого блюда заключается в том, что каждая следующая партия жидкости добавляется только после того, как предыдущая полностью выпарится.

   

4. Когда вино все используем, проделаем тот же поэтапный процесс с бульоном. В процессе тушения приправим рис солью и молотым перцем.
5. Когда рис увеличится в объеме в два раза, добавим к нему креветки.
   

   Их предварительно разморозьте и помойте. Некоторые повара советуют их очищать, но это действие делайте по желанию.

6. Положим креветки к рису, посолим их, присыплем зеленью и закроем сковороду крышкой.
7. Выключим плиту и оставим сковороду постоять 15 минут под закрытой крышкой, чтобы прогрелись креветки.

После аккуратно перемешаем продукты, чтобы все крупинки риса остались целостными и можно сервировать кушанье к столу.

Если хотите придать блюду кремовую консистенцию, то перед подачей добавьте тертый пармезан взбитый со сливочным маслом. В этом случае у вас получится ризотто с креветками в сливочном соусе.

И в заключении отмечу, что ризотто не принято готовить впрок или заранее.

Всем приятного аппетита!

Видео-рецепт: ризотто с креветками

Друзья, жду отзывы в комментариях. Мне важно знать ваше мнение, это сделает сайт интереснее. Жмите на социальные кнопочки, вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, чтобы не пропустить новые рецепты.