Малосольные огурцы в банке: быстрый рецепт с чесноком и укропом

Друзья, нет ничего легче, чем быстро засолить огурцы в банке. С этим процессом справится любой и даже тот, кто ни разу не занимался этим делом. Однако, не смотря на всю простоту рецепта, на самом деле закуска требует таланта и чутья.

Сегодня Вкусная кухня предлагает несколько иной способ засолки малосольных огурцов — в банке. Рецепт рассчитан на 1 литровую банку, но поскольку у меня много скопилось банок на 0,5 л, то огурчики я засаливала в двух таких пол-литровых банках.

Вы же можете приготовить закуску как в 1 литровой банке, так в 2 литровой или 3-х литровой банке, увеличив соответственно количество ингредиентов в 2 или 3 раза.

Как быстро засолить огурцы в банке

Хотя если знать определенные хитрости, то в итоге окажутся самые лучшие огурчики. Важно соблюдать три главных правила приготовления быстрой засолки огурцов:

1. Выбрать правильные огурцы.
2. Подобрать подходящий набор специй.
3. Использовать только чистую воду для рассола.

Для того, чтобы засолить огурцы по быстрому можно воспользоваться полиэтиленовым пакетом либо банкой.

Для тех, кого интересует приготовление малосольных огурцов в пакете (мешочке), рецепт можете посмотреть здесь.

Когда с тарой вы определились, первым делом следует выбрать качественные огурцы – это основа успеха.

Как правильно выбрать огурцы для засолки

Конечно, лучше использовать собственно выращенные, но и купленные тоже вполне подойдут, нужно будет их только правильно выбрать.

Размер. При покупке отдавайте предпочтение маленьким огурцам. Они обладают лучшим ароматом, сладковатым вкусом и хорошо войдут в банку.

Плотность. Внутри не должно быть пустот, тогда огурчики будут хрустеть. Определить такие огурцы можно по черным шипам, пупырышкам и не гладкой кожи. Огурчики с гладкой кожурой, конечно, подойдут, но лучше их применять для салатов. На ощупь они должны быть слегка твердыми с толстой кожицей.

Цвет. Огурцы должны быть немного темными, а светлые части должны быть белыми, а не желтыми.

Вкус. Рекомендую при покупке огурчики попробовать на вкус, в них должна отсутствовать горечь.

Выбрав правильные огурчики для засолки, считайте, что половину дела сделали, осталось только подобрать специи и купить хорошую воду.

Какие специи годятся для посола огурчиков

Классический набор специй для засолки следующий: листья смородины и хрена, зонтики укропа и перец горошком. Также можно добавлять листья дубовые, смородиновые и вишневые, чеснок, горчицу, корень хрена, укроп, зелень сельдерея, мяту, эстрагон, базилик, любисток, кориандр, тмин и так далее…

На какой воде лучше солить огурцы

Воду лучше брать родниковую, тогда соленые огурцы будут с отличным вкусом.

Городскую воду из-под крана желательно не использовать или хотя бы ее отфильтровать. Рекомендую воду купить в супермаркете бутилированную.

Быстрый рецепт малосольных огурцов в банке

Ингредиенты ( на 1 литровую банку):

• Огурцы – 8-10 штук
• Чеснок – 4 зубчика
• Соль – 1 столовая ложка
• Питьевая вода – 500 мл
• Соцветия укропа – 4 штуки
• Листья хрена – 2 штуки
• Листья вишни и черной смородины – по 4 штуки
• Лавровый лист, перец горошком, бутоны гвоздики – по 2-4 штуки

Пошаговое приготовление:

1. Огурчики помоем под проточной водой, поместим их в широкий таз и зальем холодной водой минимум на 2 часа, а лучше на 6. Тогда корнишоны станут крепкими и упругими.
   Если у вас свои, только что собранные с грядок огурцы, их можно вымачивать минимальное количество времени — пару часов будет достаточно, чтобы они впитали влагу и приобрели необходимую упругость. А если у вас магазинный вариант, то для хрустящих огурчиков необходимо более длительное время их вымачивания, а для ускорения процесса, лучше обрезать кончики у корнишонов.
2. К этому времени подберите банки.
   В моем случае это были две стеклянные банки по 0,5 л, в каждую у меня поместилось по 4-5 огурчиков.Банки помоем теплой водой с содой, стерилизовать не нужно, только обдадим кипятком.
   Всю зелень помоем и поделим на 4 части (по две в каждую банку), чтобы хватило ее положить сначала на дно, а затем сверху каждой банки. После на дно тары опустим по одной части пряностей и травок.
3. Чеснок очистим от шкурки, мелко нарубим и разложим по баночкам.
4. Заполним баночки огурчиками.
   

   Но так, чтобы огурцы были не плотно утрамбованы, иначе это им не даст полностью пропитаться рассолом.

   

5. Сверху огурцов положим оставшиеся специи и зелень.
6. В кипяченой воде разведем соль, чтобы она полностью растворилась, и зальем рассолом огурчики.
   

   Данный рецепт приготовления малосольных огурцов в банке допускает любой способ их засаливания.

   Можно залить корнишоны горячим рассолом либо остывшей, холодной водой с растворенной в ней солью.

   Поэтому рассол может быть любым: как холодным, так и горячим.

   Также можно добавить столовый уксус, но в таком случае огурчики будут уже маринованные.

7. Баночки накроем крышками (не плотно!), так, чтобы был доступ воздуха, и оставим их пропитываться пряным ароматом на 3 часа при комнатной температуре. Далее отправим их в холодильник на сутки.

Утром можно приступать к употреблению вкусной малосольной закуски из огурцов. Ну что, похрустим

Приятного аппетита!

По этому рецепту малосольные огурцы получаются очень вкусные, хрустящие, быстрого приготовления и поедания

Если хотите, чтобы огурчики просолились еще раньше, тогда от корнишонов отрежьте в двух краев кончики. Через срезы рассол быстрее проникнет в огурчики и время их приготовления сократиться. Тогда у вас получатся огурцы по быстрому.

Как видите, в засолке огурцов в банке нет никаких сложностей, особенно когда знаешь все секреты их приготовления. Соблюдая все тонкости и кулинарные рекомендации рецепта, у вас получатся вкусные, хрустящие, малосольные огурчики быстрого приготовления.

Видео-рецепт: быстрые малосольные огурцы

Засолить огурчики в пакете (мешочке) еще проще, поскольку вам не нужно готовить рассол и мыть банки. Предлагаю посмотреть видео, как приготовить быстрые малосольные огурцы в пакете.