Суп из утки, простой рецепт приготовления

В холодные дни так хорошо съесть тарелочку домашнего сытного супа, который согревает сердце, душу и тело. Домашний суп из свежих овощей, специй, зерновых, бобовых, с добавлением мяса — кушанье, которое содержит множество витаминов, минералов и прочих питательных веществ. Данный рецепт посвящен вкусному, наваристому и полезному первому блюду, сваренному из дичи.
Обычно утку запекают в духовом шкафу на какое-нибудь торжество, чаще всего под Новый год или на Рождество.

Суп из утки, простой рецепт приготовления с пошаговым фотоСегодня Вкусная кухня  хочет изменить традиции и сварить наваристый и ароматный утиный суп. Для этого не обязательно использовать целую тушку птицы.

Замечательный утиный бульон выходит из остатков, хребта и костей. Таким образом, из птицы можно извлечь максимум пользы: грудки применить для салата, ножки и крылья – рагу, а хребет и обрезки – для супа. Если утка – частый гость вашего дома, то хребты и другие ее части, имеет смысл складывать в морозильную камеру, а когда накопится 3-4 штуки, наварить большую кастрюлю супа для всей семьи.

Суп из утки сильно отличается от куриного бульона. У него весьма характерный аромат, который спутать ни с чем нельзя. Некоторые от него не в восторге, но таких меньшинство.

Задать направление будущему супу можно еще на этапе варки бульона. Приправы, пряности и специи придают неповторимый вкус. Так, к примеру, лук, порей, тимьян и морковь кушанью придадут европейские нотки, а душистый перец, бадьян и имбирь направят блюдо на восток.

Сегодняшний рецепт утиного супа с овощами: цветной капустой, сладким красным перцем и спаржевой фасолью. В привычном суповом составе овощей отсутствует картофель, что делает суп весьма полезным для тех, кто следит за своей фигурой.

Вы можете дополнять любыми овощами по вкусу. К примеру, поспевающим сейчас у многих на огородах, молодым картофелем, белокочанной капустой, кабачками, помидорами и т.д. Суп на утином бульоне от обилия разных овощей будет весьма полезным и иметь насыщенный вкус.

Суп из утки, рецепт приготовления с пошаговым фото

Ингредиенты:Суп из утки ингредиенты

  • Утка – 300 г (любые части тушки)
  • Луковица и морковь – по 1 штуке
  • Соль, лавровый лист, молотый и душистый перец – по вкусу
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Цветная капуста, спаржевая фасоль, сладкий красный перец – по 150-200 г (можно овощи использовать замороженные)

Процесс приготовление вкусного и наваристого овощного супчика на утином бульоне:

  1. Если у вас целая тушка утки, то ее сначала разберите на части и выберите те кусочки, которые будете использовать для варки супа.

    Я отобрала спинно-реберную часть.

    Куски утки для супа

  2. Поскольку домашняя птица обычно жирная, то я с нее снимаю шкуру, в которой находится довольно много жира и холестерина.

    Если вас этот фактор не пугает, то кожуру можете оставить.Куски утки для супа без кожи

  3. Куски мяса помоем, нарежем более мелко и опустим в варочную кастрюлю. Добавим очищенную луковицу, лавровый лист и перец горошком. Зальем питьевой водой и отправим на плиту вариться утиный бульон. Когда вода закипит, снимем образовавшуюся пенку, уменьшим пламя до самого маленького и будем варить бульон под крышкой около полутора часа.Куски утки для утиного бульона со специями
  4. Тем временем подготовим овощи: морковь очистим и натрем на терке, спаржевую фасоль помоем и поделим на 2-3 части не забыв отрезать кончики.Морковь и спаржевая фасоль
  5. Цветную капусту разберем на соцветия, сладкий перец очистим от семян и перегородок, нарежем соломкой.Цветная капуста и сладкий перец
  6. В варочную кастрюлю, в готовый утиный бульон, опустим стручки спаржи.Добавление стручков фасоли
  7. Следом за ней добавим морковь.Добавление моркови
  8. Потом положим цветную капусту.Добавление цветной капусты
  9. И туда же забросим сладкий перец.Добавление болгарского перца
  10. Доведем до кипения продукты, уменьшим огонь, приправим солью с перцем и будем варить суп до готовности овощей около 20 минут. В завершении приготовления положим мелкорубленую зелень и пропущенный через пресс чеснок.Добавление зелени и чеснока

Через 5 минут кастрюлю можно убрать с огня, удалить луковицу, поскольку она отдала свои вкусовые и ароматические свойства. Оставим настаиваться суп из утки 20 минут.

После, наваристое и насыщенное первое блюдо можно разливать по тарелкам и подавать к обеденному столу.

Суп из утки

Приятного аппетита!

Видео-рецепт

Если вы захотите запечь утку с апельсинами в духовке, то это легко сделать в рукаве по очень простому рецепту.

На Вкусной кухне можно приготовить интересные рецепты:

Запеченная утка в рукаве, фаршированная апельсинами
Куриный суп с клецками рецепт с фото

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Комментариев: 3
  1. Ольга Парфенова

    Действительно простой рецептик утиного супчика и все понятно описано.

  2. Алена

    Вкусный и ароматный супчик получился. Приготовила полпорции на пробу. Его уже нет) Спасибо за рецепт)

  3. Екатерина

    Суп из утки отлично подходит для зимы. Все-таки легким этот бульон, да и мясо не назовешь. А с морозца такой «супец» самое то. Какая интересная спаржевая фасоль. Я такую в продаже не встречала, хотя постоянно покупаю замороженные овощи зимой.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.