Как приготовить ароматный грибной соус из шампиньонов со сметаной

Если у вас оказались грибы – лесные (опята, лисички, белые, маслята, трюфели) или культивированные (вешенки, шампиньоны). Причем в любом виде (свежем, сушёном, мороженом), то приготовьте из них вкусный, ароматный грибной соус!

Это универсальное яство является самым популярным, а главное простым в приготовлении. Его можно подавать как отдельное блюдо, либо в виде дополнения к основному кушанью. Сочетается сметанно-грибной соус с жареным мясом, запеченной птицей или отварной рыбой. Он уместен с отварными и печеными овощам, макаронами, рисом, гречкой и т.д.

Рецептур его приготовления существует множество, и каждый сможет подобрать для себя самый подходящий вариант. Он может быть постным или жирным, жидким или густым, холодным или горячим, острым или свежим…

Грибной соус из шампиньонов со сметаной, рецепт приготовления с пошаговым фото

Чаще всего основа домашнего соуса – это сливки или сметана, однако можно использовать бульон или молоко. Для уверенности, что молочные продукты при нагревании не свернутся, в соус добавляется мука, она же является еще и загустителем.

Также в грибном соусе уместно белое или красное вино, лимонный сок и чеснок, белый и чёрный перец, укроп и петрушка, тимьян и базилик.

Густоту сливочно-грибного соуса в процессе приготовления можно контролировать самостоятельно, разбавляя жидкими продуктами: молоком, сметаной, бульоном, вином. Кроме того его можно как оставить с грибными кусочками, так и сделать однородной массой, измельчив блендером.

В общем, вариантов приготовления блюда множество. Даже те, кто постится, соблюдает диету и следит за фигурой, может не отказывать себе в употреблении этого изумительного соуса.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 гр
• Сметана – 400 мл
• Мука – 2 столовые ложки
• Белое вино – 50 мл
• Сливочное масло – 30 гр
• Репчатый лук – 1 штука
• Чеснок – 2 зубчика
• Молотый имбирь – 0,5 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Сначала подготовим грибочки. Купленные в магазине шампиньоны помоем, очистим от земли и другого мусора, обсушим. Затем нарежем шампиньоны пластинами.
   

   Нарезать грибы можно любой формой: соломкой, кубиками, брусками, как мелко, так и крупно. Это зависит от вкуса и предпочтения.

   

2. В сковороду положим сливочное масло и растопим его.
   

   Для постного варианта соуса используйте растительное или оливковое масло.

   

3. Положим в сковороду мелко нашинкованную луковицу и зубчик чеснока.
4. Слегка пассируем лук с чесноком, периодически их помешивая.
5. Добавим в сковороду нарезанные шампиньоны.
6. Прожарим грибы до нужной консистенции, поскольку степень их прожарки регулируется самостоятельно.
   

   Любите сильно зажаренную пищу – держите шампиньоны на плите дольше, предпочитаете менее жареную еду – ограничьтесь легкой золотистостью.

   

7. После налейте в сковороду сметану.
8. Вслед за ней влейте белое вино.
9. Положите молотый имбирь, посолите и поперчите.
   

   По вкусу можно добавлять разные пряности и специи: хмели-сунели, итальянские травы, молотый мускатный орех и т.д.

   

10. Хорошо перемешайте продукты и насыпьте муку.
11. Закипятите продукты, сделайте медленный огонь и томите грибы около 7-10 минут без крышки, чтобы выпарился весь алкоголь. После продолжайте уваривать соус.
    

    Время варки зависит от того, какую консистенцию нужно получить. Для более густого соуса томите грибы минут 20-30, чтобы соус получился жидким или средней густоты, достаточно будет 10 минут.

    

Готовый сметанно-грибной соус можно подавать как сразу после приготовления, так и в охлажденном виде.

Храните его в холодильнике в пластиковой емкости под закрытой крышкой.

Приятного аппетита!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки. С уважением, Любовь.