Друзья, сегодняшний рецепт домашней заготовки на зиму будет посвящен томатному соусу. Мы будем готовить рецепт — соус из помидор и лука с прованскими травами: базиликом, тимьяном и розмарином. Добавление этих сухих ароматных трав делает помидорный соус очень душистым и когда зимой вы откроете баночку с ним, то сразу же почувствуете вкус и запах далекого лета.
Наряду с прованскими травами в рецепт томатного соуса, мы положим обычные ходовые для подобных приправ специи: лавровый лист и душистый перец горошком. Получается великолепного насыщенного вкуса пряный соус из помидор.
Заготовив соус из помидор и лука на зиму, вы сможете заправлять им любые блюда, которые готовите своей семье на кухне. Это супы и вторые мясные блюда, закуски и макароны, пиццу и шашлык… Список можно продолжать и дальше…Везде будет уместен томатный соус, а также его можно подавать на стол и как самостоятельное блюдо.
Как приготовить соус из помидор и лука на зиму
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Репчатый лук — 0,5 кг
- Соль каменная — 1,5 ч. л.
- Сахарный песок — 2 ст. л.
- Растительное масло рафинированное — 4 ст. л.
- Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
- Сухие травы (розмарин, тимьян, базилик) — по 1 ст. л.
- Лавровый лист — 3 шт.
- Душистый перец горошком — 8 шт.
Пошаговое приготовление:
- Помидоры помоем, разрежем пополам и удалим плодоножку. Лук освободим от шелухи. Перекрутим овощи через мясорубку или измельчим их в блендере.
- Положим овощную массу в большую варочную кастрюлю или эмалированный таз. И сразу туда положим душистые травы (розмарин, тимьян и базилик), лавровый лист, перец горошком и нальем масло. Поставим соус на огонь, как закипит, убавим до среднего и будем тушить около часа, периодически помешивая. За это время приправы полностью отдадут свой аромат томатному соусу.
Если у вас травы в свежем виде — тогда свяжите их пучком и поместите в кастрюлю тушиться с овощной массой. А по окончании варки просто удалите их.
- Спустя это время помидоры и лук хорошо размягчатся и на этом этапе можно закончить его варить.
Но если вы хотите получить пастообразного вида томатный соус, тогда овощную массу перетрите через сито. И вновь поставьте ее увариваться на огонь до нужной густоты.
- Теперь добавляем в соус соль и сахар, пробуем его на вкус, возможно вам захочется его чуть досолить, ведь вкусы у всех разные. В самом конце вольем уксус, и еще раз все перемешаем.
- Горячий соус из помидор и лука разливаем по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Оставляем остывать в перевернутом виде укутав их одеялом или теплым пледом до полного остывания.
Храните заготовку в темном и прохладном месте.
Приятного аппетита!
Видео-рецепт соуса из помидор и лука на зиму
Смотрите на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:
