Заварные булочки (гужеры) с сыром

Сыр, как известно, продукт самодостаточный, он сам по себе может являться хорошим завтраком, обедом, ужином, выступать в амплуа сытной закуски, основного блюда или десерта.

Вкусная кухня на десерт предлагает приготовить заварные булочки с сыром. Это блюдо относится к французской национальной кухни, такие булочки еще называют гужеры. Их готовят с начинкой и без. Начинка может быть абсолютно любой — с творогом, сыром, ветчиной, икрой, а также сладкой. Для того, чтобы поместить в булочки начинку, в них делаю разрез.

Но и сами по себе они хороши, получаются с интересным вкусом и аппетитной, хрустящей корочкой. При этом легко и просто готовятся, на замес теста уйдет минут 10 и 20 на выпечку. Таким образом, через полчаса у вас будет невероятно вкусная выпечка к чаю.

Булочки из заварного теста с сыром — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

для заварного теста:

• 150 г — воды
• 150 г — муки
• 150 г — пошехонского сыра
• 60 г — сливочного масла
• 2 сырых — яйца
• 0,5 чайной ложки — соли

Способ приготовления:

1. Воду нагреваем, положим масло и соль. Когда оно расплавится, всыплем часть просеянной муку и, не снимая с огня, хорошо все перемешаем.
2. Затем снимаем кастрюлю с плиты и вымешиваем тесто с остальной мукой до однородного состояния.
3. В тесто, когда оно немного остынет вбиваем по одному сырые яйца и перемешиваем.
4. Затем добавим натертый на терке сыр и тоже его перемешаем. Заварное тесто готово.
5. Из теста формируем шарики размером чуть больше грецкого ореха (как профитроли). К тому времени духовка должна быть раскалена до 220 градусов. На выстланный пекарской бумагой противень выкладываем шарики на некотором расстоянии друг от друга (примерно в 2-3 см, так как по мере выпекания изделия увеличатся в размере). Из данного количества теста получилось 17 шариков весом около 30 г).
   
6. Поместим выпекать в разогретую духовку до 220 градусов на 10 минут. Затем нужно уменьшить нагрев до 180°С и выпекать еще 10-15 минут. Вынем противень из духовки и оставим заварные булочки остывать.

Вот так булочка выглядит в разрезе. Она получается с румяной корочкой снаружи и воздушными пышным мякишем внутри.

Если захотите приготовить гужеры с сырной начинкой, для сырного мусса понадобятся следующие продукты:

• 300 г — сыра Маскарпоне, вместо него можно взять любой сливочный или творожный сыр (сливочный сыр Бонжур, творожный сыр Альметте, рикотта, Филадельфия)
• 300 мл — сливок 33 % жирности

Как приготовить:

1. Половину сливок взобьем в миксере.
2. Вторую половину сливок смешаем с сыром (сыр разомнем вилкой) и взобьем помощью миксера на небольшой скорости.
3. В полученную массу аккуратно введем отдельно взбитые ранее сливки.
4. Булочки из заварного теста у нас уже остыли, мы их разрежем пополам и наполним муссом основание.

По желанию, сверху можете положить ломтик ветчины, который закрыть снова сырной начинкой и сверху уложить вторую половинку булочки.

Приятного аппетита!