Чахохбили из курицы по-грузински

Друзья, чахохбили — популярное национальное грузинское блюдо. Выглядит оно в виде рагу, в котором использовано большое количество овощей. Настоящее классическое блюдо готовится исключительно из курицы и получается очень пикантным и даже острым.

Чтобы упростить себе работу и не разделывать тушку птицы, можно использовать целые ножки, бедра, голени или грудки. В приготовлении блюдо абсолютно несложное, как, в принципе и все грузинские рецепты из курицы.

Некоторые кулинары утверждают, что до времен советской власти, в чахохбили применяли вино, которое в сегодняшнее время используется редко. Однако советую этот ингредиент не упускать, тогда мясо будет значительно сочнее и нежнее.

Также бытует утверждение, что приготовить вкусный чахохбили без специальных приправ (паприки, эстрагона, хмели-сунели, лаврового листа и мяты) просто невозможно. Конечно, спорить с этим сложно – чем больше приправ и специй использовано, тем богаче и разносторонней получается аромат и вкус этого чудесного блюда. Однако все же нужно быть осторожным, ведь не все любят мощный аромат мяты и эстрагона, а если переборщить приправами, то можно просто утратить вкус мяса.

Чахохбили из курицы по-грузински — пошаговый рецепт с фото

Данный рецепт, на мой взгляд, самый сбалансированный, однако вы вольны экспериментировать, творить и пробовать новые ингредиенты и пропорции. Тогда каждое новое блюдо будет для вас постоянно настоящим открытием!

Ингредиенты:

• Курица – 1 тушка
• Красный болгарский перец – 2-3 штуки
• Красные помидоры – 3 штуки
• Репчатый лук – 2 штук
• Острый перец – 1 стручок
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Белое вино – 200 мл
• Кинза – пучок
• Молотая паприка – 1 чайная ложка
• Приправа «Хмели-сунели» — 1 чайная ложка
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное рафинированное масло – 1 столовая ложка для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Тушку курицы помоем и разделим на части.
   Если у вас она слишком большая поделите на две части, и одну из них используйте в следующий раз.
2. Овощи и зелень помоем. Перцы очистим от семян и нарежем соломкой. Лук и чеснок очистим и мелко нашинкуем. Помидоры нарежем кубиками, а зелень кинзы измельчим.
3. В глубокую сковороду или сотейник с антипригарным покрытием нальем 1 столовую ложку масла, нагреем его и прожарим кусочки курицы до золотистого цвета на достаточно большом огне, периодически их помешивая.
   При обжаривании на большом жаре каждый кусочек в середине запечатает весь сок, что является важным моментом, в результате мясо получится более сочным.
4. В другой сковороде спассируем до прозрачности репчатый лук.
5. После прожарим болгарский перец.
6. 6. В сковороду к жареной курице положим жареный лук и болгарский перец. Туда же поместим нарезанные помидоры, чеснок и острый перец. Все перемешаем и отправим тушиться на плиту на среднем огне.
7. Прожарив овощи до полуготовности приправим их паприкой, хмели-сунели, солью, черным перцем и затем нальем вино. Продолжаем чахохбили тушить на плите на медленном огне под крышкой.
8. Спустя 15 минут положим в сковороду зелень кинзы, перемешаем и тушим еще 5-7 минут.

Ароматное, пикантное, вкусное чахохбили из курицы готово.

Выкладывайте его в большую глубокую посуду и подавайте к столу с овощной ароматной подливкой в вприкуску с грузинским лавашем.

Надеюсь, что предложенный рецепт приготовления чахохбили, вызовет у вас только довольные лица от поедания такого вкусного грузинского блюда!

Приятного аппетита!

Друзья, понравился ли вам рецепт? Расскажите об этом в ответных комментариях, проголосуйте нажав на звезды, социальные кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте. С уважением, Любовь.