Отбивные из говяжьей печени: рецепт вкусных и сочных говяжьих отбивных

Друзья, самые распространенные рецепты из печени: паштет, котлеты, гуляш и обжарка с луком. Однако не менее вкусными получаются отбивные из говяжьей печени на сковороде. И хотя, данный продукт весьма «привередливый», но приготовление блюда под силу любому начинающему кулинару.

Основное достоинство печеночных отбивных – быстрая обжарка, т.к. они очень тонкие. Вариантов и способов их приготовления множество. Печень предварительно маринуют, панируют в муке, окунают в кляр, запекают в духовке, жарят в сковороде или сотейнике. Блюдо готовят под разнообразными соусами, дополняют овощами, грибами, сыром и пр.

Для рецепта печеночных отбивных и подойдёт любой сорт субродукта. Их можно готовить из: говяжьей, куриной, свиной, телячьей печени. Самое главное, нужно учесть, что качество мясного блюда во многом зависит от основного продукта. Поэтому печень выбирайте ответственно. Отдавайте предпочтение свежему, а не замороженному субпродукту. Не будет лишним посмотреть на запах и цвет. Печёнка должна быть не особо светлой и не сильно тёмной, а запах приятный.

Давно известно, насколько полезны для здоровья печеночные блюда. В них находится огромное количество минералов и витаминов. Если свежий и качественный субпродукт готовить с соблюдением всех тонкостей, то можно обеспечить организм суточной дозой нужных веществ. А это железо, кальций, фосфор, витамин А, витамины группы В, медь, цинк и многие аминокислоты. Настало время узнать, как приготовить отбивные из говяжьей печени, для вашего удобства рецепт снят с пошаговыми фото.

Отбивные из говяжьей печени на сковороде — пошаговый фоторецепт

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 800 г (можно использовать другой сорт субпродукта)
• Лук – 1 репка
• Соевый соус – 2 столовые ложки
• Чеснок – 2 зубца
• Майонез – по вкусу
• Твердый сыр – 100 г
• Соль и молотый перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Репчатый лук и чеснок очистим от шелухи, ополоснем и нашинкуем: лук полукольцами, чеснок – соломкой. После слегка спассируем до прозрачности на сковороде в растительном масле.
2. В небольшой пиалочке смешаем соевый соус, майонез, соль и молотый перец.
   Я еще добавила молотый мускатный орех, а вы можете положить любые другие специи по вкусу.
3. Печень, очистим от лишней жёсткой плёнки и обрежем грубые прожилки с сосудами. Помоем и обдадим крутым кипятком, чтобы убрать горчинку. Далее субпродукт нарежем пластами толщиной около 1-1,5 см и слегка отобьем кухонным молоточком, накрыв пищевой пленкой или поместив в пакет.
   

   Тогда кухня останется чистой и не будет много брызг.

   

4. Сыр натрем на крупной терке.
5. Обмажем отбивные приготовленным соусом.
   

   Если имеется время, то оставьте их промариноваться на некоторое время, будет достаточно одного часа.

   

6. Сковороду хорошо разогреем с растительным маслом и положим отбивные. Установим среднюю температуру и обжарим их буквально 2 минуты.
   

   Поскольку отбивные очень тонкие, то жарятся они весьма быстро.

   

7. После перевернем их на обратную сторону и сразу же положим пассированный лук с чесноком.
8. Следом присыплем натертым сыром и закроем сковороду крышкой, чтобы он расплавился. Прожарим отбивные не более 2 минут и снимем их со сковороды.

Отбивные из говяжьей печени готовы.

Украсьте угощение свежей зеленью и подавайте к столу с соусом или любимым гарниром.

По данному рецепту печеночные отбивные получаются очень сочными и нежными, вопреки распространенному мнению, что печень выходит сухой и жесткой. Рекомендую приготовить, уверена, что вам блюдо понравится как быстротой приготовления, так и своим восхитительным вкусом!

Вкусная кухня желает вам приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить вкусные и сочные отбивные из говяжьей печени на сковороде

Друзья, понравился вам рецепт? Жду комментариев, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте. С уважением, Любовь.