Овощной суп с фрикадельками из курицы — рецепт без картошки

Друзья, сегодня в летнем меню: рецепт супа с куриными фрикадельками. Почему для первого блюда выбор пал на куриный бульон? Потому что летом не хочется тяжелой и жирной пищи, а мясо птицы как раз соответствует этим принципам. Поэтому фрикадельки для супа мы будем делать из куриного фарша.

И еще, поскольку на дворе лето, не грех, данный супчик приправить побольше сочными овощами и ароматной зеленью. Они сейчас как никогда доступны по цене, а у многих и вовсе растут на огородах.

В рецепте овощного супчика я предлагаю взять: морковь, лук, помидоры, сладкий перец, а вы можете использовать свой набор овощей, например, картофель, капусту белокочанную, брокколи или брюссельскую.

За счет куриных фрикаделек супчик получается не только очень вкусным, но и весьма питательным. Если в доме есть мужчины, то они по достоинству оценят это первое сытное блюдо.

Как приготовить суп с фрикадельками из курицы — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 300 г
• Морковь — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сладкий перец — 1-1,5 шт.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Зелень петрушки и лука — несколько веточек и перышек
• Соль и молотый перец по вкусу
• Растительное масло для жарки — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Нальем в варочную кастрюлю воду, поместим целую очищенную луковицу и поставим закипать. После закипания воды, убавим газ и посолим по вкусу.
2. В куриный фарш добавим сырое яйцо, соль и молотый черный перец по вкусу.
   

   Куриный фарш вы можете купить уже готовый, а можете сделать самостоятельно, провернув куриные грудки в мясорубке.

   Из куриного фарша слепите небольшие с голубиное яйцо шарики — фрикадельки.

3. Опустите их в кипящую воду и варите 20 минут. Не забудьте снять пенку и вынуть луковицу. После того, как она отдала свой вкус и аромат, держать в бульоне ее нет необходимости.
4. Морковь вымоем, очистим и нарежем небольшими кубиками. Добавим в суп вариться 15 минут.
5. Тем временем очистим сладкий перец от плодоножки и освободим его от семян, нарежем его аналогично — кубиками, можете и соломкой, это не принципиально. Помидоры тоже нарежем кубиками.
6. На сковороде нагреем растительное масло и положим обжариваться помидоры. Через минуту — вольем лимонный сок, перемешаем и добавим томатную обжарку в суп. Туда же отправим и нарезанный перец. Поварим на среднем огне еще 15 минут.
7. Выключим огонь, добавим в кастрюлю измельченную зелень и дадим супчику настояться еще 10 минут.

Наливайте готовый суп с куриными фрикадельками по тарелкам, приятного аппетита!

Друзья, напишите свои отзывы в комментариях, жмите на социальные кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это сделает сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня вКонтакте, там увидите новые рецепты.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Как приготовить домашнюю холодную окрошку с копченой курочкой

Как приготовить холодник из свеклы на воде