Ромштекс из свинины: английский рецепт

Друзья, сегодня на обед готовим английский рецепт — ромштекс из свинины. Ромштекс – простое в приготовлении, вкусное и сытное блюдо исконно английской кухни. Обычно его готовят из кусочка филейной спинной части говядины. Однако в домашних условиях значительно проще и быстрее сделать это мясное блюдо из свинины. Поскольку свинина в повседневном меню появляется значительно чаще, к тому же блюдо получается ничем не хуже классической версии.

Отличие ромштекса от бифштекса – мясо также готовится цельным куском, но предварительно отбивается, смачивается в льезоне и панируется в сухарях.

Льезон – жидкая смесь, приготовленная из яиц с молоком, сливками или водой. Смачивание мяса в льезоне способствует прилипанию панировки к продукту, что улучшает вкус кушанья, но вместе с тем и повышает его калорийность.

Рецепт ромштекса из свинины довольно простой в исполнении, не требует лишних движений и кулинарного таланта. Главное, при приготовлении мясного блюда соблюдать последовательность действий:

• мясо отбили,
• приправили солью с перцем,
• обмакнули в льезон,
• обсыпали сухарями,
• обжарили на сковороде.

Перед приготовлением, по желанию, свинина может дополнительно мариноваться в специях и продуктах: горчице, вине, травах, приправах.

Для приготовления ромштекса идеально подойдет филе, лангет, а также тонкий либо толстый край свинины. С куска мяса обязательно срезаются пленки и жилки, т.к. они препятствуют проникновению специй и размягчению волокон.

А теперь давайте смотреть, как приготовить ромштекс из свинины, а пошаговый рецепт с фото поможет вам легче разобраться в этом.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка – 500 г
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Вода – 1 ст. л.
• Молотые сухари – 100-200 г
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу
• Растительное масло – для жарки

Как приготовить ромштекс из свинины

1. Мясо помоем и обсушим бумажной салфеткой. Срежем лишние пленки, сухожилия и жилы. Затем нарежем поперёк волокон толстыми пластинами толщиной около 1-1,5 см. и весом от 70 до 100 граммов.
2. Каждый кусочек с двух сторон несильно отобьем кухонным молоточком.Достаточно слегка пройтись молоточком, чтобы кусок не особо сильно увеличился по площади.
   Совет: чтобы не запачкать кухню, делайте это через пищевую пленку.
3. Приготовим льезон. Для этого в емкости соединим яйца, питьевую холодную воду, соль и черный молотый перец.
   Примечание: вместо воды можно взять молоко.
4. Венчиком перемешаем яичный кляр до однородности.Также в плоскую тарелку насыплем молотые сухари.
   Их, по желанию, можете приготовить самостоятельно, высушив в духовке белый или черный хлеб, который потом перемолоть в кофемолке.
5. Берем кусок мяса и станем погружать его в яичный кляр.
6. Несколько раз его перевернем, чтобы он хорошо со всех сторон покрылся смесью.
7. Сразу же переместим мясо в миску с сухарями.
8. Отбитую свинину также несколько раз перевернем, чтобы мясо хорошо покрылось сухарями.
9. К этому времени разогреем толстодонную сковороду с растительным маслом и выложим панированные куски мяса.
10. На среднем огне на плите быстро обжарим ромштекс с двух сторон до румяной корочки. И в этой же сковороде отправим в нагретую духовку до 180 градусов, чтобы мясо дошло до готовности, где держим его 7-10 минут.Если сковорода не предназначена для духовой камеры, то переложите свинину на противень, смазанный тонким слоем растительного масла.

Готовое блюдо сразу же сервируйте к столу, т.к. ромштекс самый вкусный свежеприготовленный. Подают его на завтрак, обед и ужин с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Смотрите на Вкусной кухне рецепты смачных блюд:

Утиные грудки «Терияки» на сковороде: рецепт с пошаговым фото

Курица с яблоками запеченная в духовке, рецепт с фото