Свиные уши по-корейски в домашних условиях

Друзья, данный рецепт привлечет любителей острых ощущений и почитателей маринованной пищи. Вкусная кухня подготовила для вас рецепт маринованных свиных ушек по-корейски.

В этой закуске сочетается сразу два блюда: маринованные свиные ушки и морковь по-корейски. Если с блюдом «морковь по-корейски» и рецептом его приготовления знакома каждая хозяйка, так как без него не обходился ни один праздничный стол в советское время. Все знают как это вкусно!

Свиной субпродукт (ушки) в домашней кулинарии используется еще не часто. Поэтому предлагаю вам рецепт приготовления маринованных свиных ушек.

Вначале уделю пару слов, как правильно выбирать свиные ушки в магазине и расскажу об особенностях их приготовления. Итак, продаваемые ушки должны быть предварительно обработаны, т.е. обсмалены и отскоблены. Принеся их домой, остатки щетинки следует доскоблить. Ушную раковину разрезать и тщательно вычистить проход.

Варятся они не менее 2 часов, остывают такое же количество времени.

Охлаждать их следует обязательно, поскольку в теплом виде в блюде они слипнутся комом и станут однородной массой.

Остывший субпродукт великолепно сохраняет целостность, от чего блюдо аппетитно выглядит. Бульон от варки ушек получается сильно концентрированный и насыщенный, как холодец. Его можно разбавить водой и сварить на его основе мясной или овощной суп.

Как приготовить свиные уши по-корейски в домашних условиях

Ингредиенты:

• Свиные ушки – 2 штуки
• Соевый соус – 1 столовая ложка
• Морковь – 2 штуки
• Луковица – 1 штука
• Лавровый лист – 3 штучки
• Перец горошком – 3 штучки
• Чеснок – 1 зубчик для варки, 3 зубчика для маринада
• Постное рафинированное масло – 4-5 столовые ложки
• Красный молотый перец – щепотка (или по вкусу)
• Уксус – 1-1,5 столовые ложки
• Перец с солью – по вкусу
• Молотый кориандр – 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Свиные уши помоем под проточной водой, тщательно очистим и опустим в варочную кастрюлю. Положим очищенную луковицу с чесноком, лист лавровый и горошком перец. Зальем уши водой и сварим после закипания на медленном огне при закрытой крышке 2 часа.

Шаг 2

Если вы бульон от сваренных ушек планируете использовать для какого-либо блюда, то поступите следующим образом. Сначала проварите уши без пряностей около получаса, чтобы из них выварилась вся грязь. После, смените на чистую воду и варите уже до готовности со специями.

Шаг 3

Готовые уши положим на гладкую поверхность, чтобы они не прикасались друг другу и оставим до полного остывания.

Времени это займет не менее 2 часов. В идеале ночь.

Свиные уши по-корейски — рецепт приготовления с морковкой

Думаю, что какую использовать морковь для закусок знают все, но не лишнем будет напомнить, что она должна быть упругая и сочная.

Шаг 4

Морковь очистим и натрем на терке. Хорошо если у вас имеется специальная терка, предназначенная для корейской моркови.

Но если такой в наличии нет, можете воспользоваться обычной с крупными лезвиями.

Шаг 5

Охлажденные ушки нарежем соломкой толщиной около 7 мм, и соединим с морковью в посуде, в которой продукты будут мариноваться.

Шаг 6

Приготовим маринад. Для этого смешаем растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, соевый соус, уксус, соль, кориандр, черный с красным перцем.

Шаг 7

Маринад выльем в емкость к ушкам и моркови.

Шаг 8

Хорошо перемешаем продукты и оставим салат мариноваться в холодильнике, примерно на 3 часа. Спустя данное время попробуйте закуску, если потребуется, то добавьте недостающих специй и пряностей.

Подавать пикантное кушанье можно на праздничное застолье по любому поводу.

Также маринованные ушки по-корейски будет востребованы и в обычные будни в кругу семьи.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить свиные уши по-корейски дома

Предлагаю к просмотру короткое видео, из которого вы узнаете, как замариновать свиные уши в восточном стиле в качестве пикантной закуски к пиву.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Острые баклажаны «Огонек»: любимая закуска на зиму

Маринованные свиные ушки с баклажанами