Аджика по-абхазски на зиму: мой фоторецепт

Друзья, если вы любите острые закуски, то данный рецепт аджики по-абхазски — как раз для вас. Сегодня вы узнаете, как заготовить на зиму аджику по-абхазски, острую и ароматную, которая великолепно сочетается с мясными и рыбными блюдами.

А кроме этого закуску применяют в качестве приправ для различных первых и вторых блюд, как борщ, чахохбили, рагу, каши, салаты и прочие блюда.

Традиционная аджика по-абхазски готовится только из горьких перцев и чеснока. Однако с течением времени появились вариации этой закуски, которые включают в себя разные овощи, в том числе и помидоры.

Сегодня в кулинарии насчитывается множество рецептов подобных заготовок, и выделить какой-то определенный и наиболее правильный, сложно. Поскольку вкусы и предпочтение в еде у каждой семьи разные.

Хочу вам предложить наш семейный рецепт аджики по-абхазски, приготовленный на основе томатов с добавлением перца, моркови, лука и чеснока. В итоге получается очень вкусный пастообразный острый соус, который мы всегда заготавливаем на зиму.

Как приготовить аджику по-абхазски на зиму — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг
• Морковь – 1 штука
• Сладкий перец – 1 штука
• Репчатый лук – 1 штука
• Острый перец – 1 штука
• Чеснок – 4 зубчика
• Растительное рафинированное масло – 100 мл
• Столовый уксус 9% – 2 столовые ложки
• Соль – по вкусу

Примечание: из данного количества продуктов получается 2 баночки абхазской аджики по 550 мл. В 100 г готового продукта содержится 112 ккал.

Готовим:

1. Сначала нужно помыть все овощи и обсушить их. Лук, морковь и чеснок очистим от кожуры, а сладкий и острый перец от семян и плодоножки. У чеснока срежем еще основание, оно грубое и в блюде не нужно.
   Рекомендую для обработки острого перца надеть перчатки, чтобы обезопасить руки, т.к. этот процесс обжигает нежную женскую кожу.
2. Помидоры разрежем на 4-6 частей, и установим мясорубку со средней решеткой.
3. Все овощи пропустим через мясорубку несколько раз, добиваясь однородной консистенции массы.
   

   Если у вас нет мясорубки воспользуйтесь кухонным комбайном с насадкой «режущий нож».

   

4. Получившуюся пастообразную массу приправим солью по вкусу и нальем растительное масло.
5. Хорошо перемешаем все овощи, чтобы они равномерно распределились.
6. Перельем овощное пюре в кастрюлю и поставим аджику вариться на медленный огонь на полчаса. За 2 минуты до ее готовности нальем уксус и хорошо все перемешаем.
7. Осталось закатать нашу аджику в банки. Для этого стеклянные баночки и крышки помоем с содой и подвергнем стерилизации под горячим паром. После заполним их аджикой и закатаем банки, которые можно хранить в удобном для вас месте.

У меня абхазская аджика стоит в холодильнике, правда недолго, в семье ее очень любят и уходит она из всех запасов на зиму очень быстро.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления аджики по-абхазски

Друзья, жду комментарии, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте. С уважением, Любовь.