Аджика с кабачками острая: рецепт на зиму

Друзья, сегодня готовим аджику с кабачками — еще один рецепт вкусной острой заготовки на зиму. Поэтому кроме кабачков, помидоров, моркови и сладкого перца понадобится еще 4-5 штучек жгучих перцев и пару головок чеснока (обратите внимание, не зубчиков, а головок!).

Чем хорош рецепт этой закуски спросите вы? Он очень простой, так как не требует стерилизации и довольно таки быстрый в приготовлении — понадобится всего час времени.

В результате аджика с кабачками получается очень ароматная, и, как и положено быть такой закуске, — острая. Любителям пикантных блюд непременно понравится данный рецепт.

Давайте рассмотрим, как приготовить острую аджику из кабачков на зиму. Данное количество продуктов рассчитано на 2 л и вес написан в чистом виде (т.е. уже очищенных овощей).

Ингредиенты

• Помидоры — 1 кг
• Кабачки — 1,5 кг
• Морковь — 250 г
• Перец сладкий — 250 г
• Жгучий перец — 4 средних стручка
• Чеснок — 2 головки
• Уксус 9% — 1/3 cтакана (80 мл)
• Сахарный песок — 2 ст. л. (с горкой)
• Соль каменная — 1 ст. л.
• Растительное рафинированное масло — 100 мл

Примечание: вместо помидоров вы можете использовать томатную пасту. Для этого 150 г томатной пасты, разведите в 1,5 стаканах воды (375 мл). Вместо стручков жгучего перца можно добавить молотый красный перец — 0,5 ч. л. или даже 1 ч. л. — тем, кто любит, чтобы закуска была поострее.

Как приготовить аджику из кабачков на зиму

1. Кабачки помоем, очистим от кожицы, разрежем поперек и удалим семена (удобно это проделать столовой ложкой). Нарежем кусочками так, чтобы можно их было в дальнейшем перекрутить в мясорубке или измельчить в кухонном комбайне. Так же поступим и с остальными овощами: перцами, морковью, помидорами и чесноком. Из перцев удаляем плодоножку с семенами, у помидоров вырезаем твердую сердцевинку. Чеснок очистим от шелухи. Все эти овощи перекрутим в комбайне или мясорубке.
2. Перекрученные овощи поместим в большую варочную кастрюлю. Туда же добавим соль, сахар, масло, все перемешаем. Как только масса закипит, убавим огонь и будем варить ее полчаса, периодически помешивая.
3. Овощи уже хорошо проварились, вольем уксус, все перемешаем и проварим еще 10 минут.
4. В чистые, подготовленные стерилизованные банки разложите горячую аджику и закатайте машинкой. Перевернув их кверху дном дайте остыть, укутав в плотную ткань.

Храните домашнюю аджику с кабачками в темном месте.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления аджики с кабачками от Юлии Миняевой

Друзья, жду комментарии, жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это сделает сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, где выходят новые рецепты. С уважением, Любовь.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Домашняя аджика с яблоками — как приготовить быстро и вкусно

Аджика по-абхазски на зиму: рецепт нашей семьи