Острые баклажаны с чесноком и перцем: закуска на зиму

Друзья, продолжаем делать домашние заготовки, и сегодня гвоздем программы является чудесный синий овощ — баклажан. Мы будем готовить очень вкусный рецепт — закуска из острых баклажан на зиму с чесноком и перцем чили.

На приготовление этого блюда уйдет всего час времени — 40 минут на подготовку овощей и 20 минут на стерилизацию.

Эту закуску советую заготовить сейчас, в когда можно купить молодые баклажаны, — из них она получается необыкновенно вкусной!

Давайте ознакомимся как приготовить вкусную, острую закуску из баклажан на зиму.

Ингредиенты (на 1,5 л банку):

• Баклажаны — 10 шт. среднего размера
• Чеснок — 10 зубчиков
• Острый перец чили — 6 шт.
• Уксус столовый 9% — 4 ст. л.
• 0,5 ст. растительного масла
• Масло растительное для жарки
• Соль — 1,5 ст. л.
• Черный молотый перец — по вкусу

Как приготовить острые баклажаны

1. Тщательно вымоем баклажаны, удалим хвостики и нарежем кружочками толщиной не более 5 мм, как на фото.
2. Обжарим их на хорошо разогретой с растительным рафинированным маслом сковороде с двух сторон до румяной корочки.
   

   По желанию, в момент жарки баклажаны можете поперчить.

   

3. Перчики чили вымоем, удалим хвостики и нашинкуем колечками.
4. Чеснок разберем на зубчики, очистим и измельчим.
5. Приготовим заливку, в которой будет находиться острая закуска из баклажанов: соединим растительное масло, уксус, чеснок, перец чили, соль и перемешаем.
   

   В заливку можете добавить рубленную зелень, например, укроп или кинзу.

6. Аккуратно соединим заливку с жареными баклажанами.
7. Чисто вымытые банки ошпарим кипятком и выложим готовую закуску.
   Накроем крышками и поставим в кастрюлю, на дно которой уложена тряпочка или холщовое полотенце.
   Зальем теплой водой по плечики и после закипания воды на умеренном огне стерилизуем 20 минут.
8. Затем закручиваем крышки и перевернув банки кверху дном, накроем их полотенцем и оставим до полного остывания.

Наша закуска на зиму — острые баклажаны с чесноком и перцем готова!

Желаю всем удачных домашних заготовок и отличного настроения!

Видео-рецепт: острые баклажаны на зиму

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять. С уважением, Любовь.