Пирожки с грибами жареные на сковороде

Пока не закончился грибной сезон и походы в лес, мы готовим из грибов, попадающих в нашу корзину, разнообразные блюда. Вот и сегодня на столе у нас были вкусные жареные пирожки с грибами (а точнее с лисичками) из пресного теста.

Для рецепта пирожков можно использовать продающиеся круглый год в магазинах шампиньоны, а также такие лесные грибы как: маслята, зеленухи, опята. За опятами нужно ехать в дальний лес. Не знаю, удастся ли выбраться в этом году, а вот лисички в нашем лесу пока не перевелись. Да и спутать их с какими-нибудь другими грибами сложно, в отличие от опят, которые бывают ложными. К тому же лисички почти не бывают червивыми, растут семейками и найдя в лесу такую «семейку» корзина пополняется быстро.

Поэтому часть лисичек мы обязательно морозим на зиму, чтобы зимой побаловать своих домашних жареными пирожками с грибами. Мне нравится этот рецепт не только потому что блюдо получается вкусными, но и потому что готовить их просто, так же как и зразы с грибами.

Тесто на основе муки, яиц и творога быстро замешивается. Не надо ждать пока подойдет опара, как с дрожжевым. Для начинки надо только обжарить все ингредиенты, и потом пожарить пирожки, которые легко слепить руками (не надо скалки, раскатывать тесто, нагревать духовку).

Пирожки с грибами жареные на сковороде — рецепт из пресного теста

Ингредиенты:

• 300 г — лисичек (опят, шампиньонов и т.д.)
• 250 г — творога (одна пачка)
• 1 стакан — пшеничной муки (объемом 250 мл)
• 1 шт. — яйцо
• 1-2 столовые ложки — сахарного песка
• 1 репка — лука
• 1 шт. — морковка
• соль — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. С лисичек срежем корешок с землей.
   

   В лес мы берем с собой ножик и обрезаем эту часть у грибов уже там.

   Очистим от прилипшей травы, листьев и другого лесного мусора. Нарежем крупные грибы пополам и на четвертинки, маленькие можно не резать и варить целиком. Промоем грибы, зальем их водой и кастрюлю поставим на огонь до закипания. Как лисички закипят, снимем пенку и выключим огонь. Воду сольем, теперь грибы готовы для жарки на сковороде.

2. Репчатый лук очистим от шелухи и мелко порежем.
3. Положим в сковороду обжариваться до золотистого цвета на среднем огне.
4. Морковь помоем, очистим от кожуры, натрем на крупной или средней терке.
5. Добавим тертую морковь обжариваться к луку до мягкости — буквально 1-2 минуту.
6. Грибы порежем для пирожков, но не мелко.
   

   Совсем маленькие грибочки я не резала вовсе.

   

7. Добавим грибы к овощам и будем жарить их до готовности 20 минут, не забыв посолить по вкусу. Начинка для пирожков с грибами готова.
8. Теперь займемся приготовлением теста: в творог добавим яйцо, сахар и перемешаем в однородную массу.
   

   Если вы купили кисловатый творог, то сахарного песку можно положить чуть больше.

   Лучше всего для пресного теста покупать сухой и сладкий на вкус творог, тогда в него можно положить всего 1 столовую ложку сахара.

9. Муку просеиваем через сито и подмешиваем к творогу.
10. Подмешиваем муку то тех пор, пока не замесится пластичное тесто.
11. От теста отщипываем небольшой кусочек и сделаем из него лепешку.
    

    У меня из этого количества теста получилось 6 пирожков, вы можете его сразу разделить на 6 частей.

    Для того, чтобы разровнять лепешку, я на обычную разделочную доску насыпала немного муки и положив кусочек теста далее разравнивала его руками.

12. На середину выложим столовую ложку (с горкой) грибной начинки.
13. Далее защиплем края пирожков к центру.
14. Скрепляем края теста, как показано на фото.
15. Таким образом начинка окажется внутри пирожка.
16. На разогретую сковородку нальем нерафинированного (без запаха) масла, выложим пирожки швом вниз.
17. Обжарим до золотистого цвета с обеих сторон.

Готовые пирожки можно кушать как горячими, так и холодными.

Пока снимала блюдо, пирожки остыли, но несмотря на это остались вкусными.

Пирожки с грибами можно кушать так, а можно подавать со сметаной.

Блюдо можно красиво украсить зеленью и овощами.

Приятного аппетита!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки. С уважением, Любовь.