Аджика из баклажанов, помидор и перца на зиму

Друзья, сегодня готовим аджику из баклажанов на зиму. В этот рецепт приготовления овощной закуски, кроме томатного соуса, который варится из сладкого перца и помидор, еще добавляются баклажаны. Получается обалденно вкусная аджика из баклажанов, которую всем рекомендую заготовить на зиму. Это не раз проверенный рецепт в нашей семье вкусной домашней заготовки с участием синеньких.

Рецепт аджики с баклажанами абсолютно не сложный, не требует стерилизации и готовится всего за час.

Как приготовить вкусную аджику из баклажанов, помидор и перца на зиму

Ингредиенты (на 3 л):

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 2 кг
• Сладкий болгарский перец — 0,5 кг
• Жгучий перец чили — 1 стручок
• Чеснок — 1 головка
• Уксус столовый 9 % — 0,5 стакана (125 мл)
• Растительное масло рафинированное — 1 стакан (250 мл)
• Сахарный песок — 4-5 ст. л.
• Соль каменная — 1 ст. л.
• Базилик сушеный — 1 ч. л.
• Кориандр в зернах — 1 ч. л.

Готовим:

1. Базилик соединим в ступке с кориандром и перетрем в порошок — это позволит ярче раскрыть аромат этим специям в закуске.
2. Овощи подготовим для измельчения в блендере: помоем, удалим твердую плодоножку (в помидорах), семена и хвостик (в перцах). Перекрутим по отдельности: помидоры, баклажаны и сладкий перец через мясорубку с маленькой решеткой. Чеснок измельчаем таким же способом, можете при желании пропустить его через пресс.
3. Станем варить томатную массу: помидоры поместим в большую кастрюлю, вольем масло, добавим соль и сахар, все перемешаем и доведем до кипения. Затем убавим огонь до умеренного и будем варить томаты еще 10 минут.
4. Далее добавляем в кастрюлю измельченные баклажаны и снова варим 10 минут, не забывая помешивать овощи, чтобы они не подгорели ко дну.
5. Теперь заправляем измельченные перцы (сладкий и острый) и снова варим овощную смесь 10 минут.
6. Далее добавляем перетертые в ступке базилик с кориандром, измельченный чеснок, вольем уксус и будем еще варить 3 минуты (с момента закипания).
   

   Попробуйте аджику, откорректируйте по количеству соли и сахара на свой вкус.

7. Горячую аджику с баклажанами разливаем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Даем остынуть закуске в перевернутом виде, укутав плотной тканью при комнатной температуре сутки.

Теперь готовую закуску можно поставить на хранение в прохладное место.

Аджика с баклажанами по этому рецепту получается густой и ароматной, очень вкусно ее использовать в качестве соуса к мясу, можно и просто есть положив на хлеб!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления аджики с баклажанами на зиму

Смотрите на Вкусной кухне рецепты не менее смачных блюд:

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

Аджика с кабачками острая: рецепт на зиму