Вкусное лечо из перца и помидор на зиму

Друзья, лечо из перца и помидор — популярный рецепт закуски на зиму. Каждая хозяйка его готовит по своему, привнося в него свою изюминку, делающее это блюдо особенным по своему составу и вкусу.

И сегодняшний рецепт лечо не является исключением этого, такой изюминкой в нем будет добавление пряной травы — базилика. У меня в рецепте он будет в виде сушеной травы, но можно использовать и пучок свежего базилика.

Кроме него пряный тон закуске будут задавать — душистый и черный перцы горошком с лавровым листом.

Вкусное лечо из перца и помидор на зиму по простому пошаговому рецепту

Ингредиенты:

• Помидоры — 1 кг
• Сладкий перец — 1 кг
• Морковь — 400 г
• Лук репчатый — 400 г
• Растительное рафинированное масло — 100 мл
• Уксус столовый — 9 % — 2 ст. л.
• Сахарный песок — 100 г
• Соль каменная — 1 ст. л.
• Сушеный базилик — 2 ст. л.
• Перец душистый — 5 горошин
• Перец черный — 7 горошин
• Лавровый лист — 2 шт.

Пошаговое приготовление:

1. Вымытые спелые помидоры разрежем, чтобы вырезать жесткую плодоножку и перекрутим в мясорубке или перебьем в блендере.
2. В большую кастрюлю на 5 литров перельем помидорное пюре, добавим оба перца горошком: душистый и черный, лавровые листья, соль, сахар и базилик. Как масса закипит, убавим огонь до умеренного и будем варить 20 минут, все время периодически помешивая, чтобы не было подгорания ко дну кастрюли.
3. Пока варятся томаты, подготовим другие овощи: лук и морковь. Лук, очистив от шелухи, нарежем крупными кубиками и обжарим на сковороде в растительном масле до прозрачности.
4. Морковь очистим, натрем на терке и добавим пассироваться к луку. Будем ее обжаривать до мягкости.
   
5. Сладкий перец освободим от плодоножек и семян и нарежем соломкой.
   
6. Переложим нарезанные овощи в томатную массу и будем варить еще 20 минут, после их закипания. Не забываем иногда помешивать. В самом конце варки вливаем уксус.
   
7. Горячее лечо разольем по стерилизованным бакам, закатаем крышками и в перевернутом кверху дном виде оставляем остывать, накрыв сверху плотной тканью.
   

Лечо из перца и помидор на зиму готово, храните заготовку в темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Видео-рецепт лечо из болгарского перца и помидоров

Друзья, жду ваших комментариев ,жмите звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, чтобы видеть новые рецепты. С уважением, Любовь.

Смотрите также на Вкусной кухне и другие рецепты блюд:

Домашняя аджика с яблоками — как приготовить быстро и вкусно

Лечо из болгарского перца и помидор: рецепт на зиму по простому рецепту приготовления