Варенье из кабачков на зиму – 8 рецептов «пальчики оближешь»

Всем привет, сегодня я для вас приготовила подборку необычной домашней заготовки – варенья из кабачков. Не все хозяйки знают, что из этого зеленого овоща получается изумительной красоты и вкусноты лакомство. Оно удивит ваших гостей и друзей, когда вы поставите на стол розетку с кабачковым вареньем. Вряд ли кто сможет правильно ответить, из чего же оно сварено.

Уникальность овоща состоит в том, что он приобретает аромат и вкус того компонента, который добавлен при варке. Вы можете смело добавлять различные сухофрукты, фрукты, ягоды, каждый раз получая новый восхитительный десерт.

У нас сегодня будут очень интересные варианты кабачкового лакомства с апельсином, бананом, лимоном. А еще мы приготовим варенье, которое по своему вкусу и виду напоминает баночку консервированных ананасов.

Так что если вы хотите отойти от стандартного набора заготовок из этого овоща – кабачковой икры, лечо и других овощных салатов на зиму, обязательно приготовьте этот удивительный десерт. Не сомневаюсь, что он займет достойное место среди вкусных заготовок домашнего варенья.

Варенье из кабачков на зиму с лимоном – пальчики оближешь

Для рецепта сгодится любой сорт кабачков, включая цукини. Сварить такое лакомство не сложнее обычного варенья, однако есть нюансы, о которых я вам далее расскажу.

Ингредиенты:

• 1 кг — кабачков
• 800 г — сахарного песка
• 1 шт. — лимон

1. Кабачки моем и нарезаем кубиками. Нежную молочную кожицу срезать не нужно.
   Если у вас зрелый овощ, имеющий толстую кожуру, тогда ее лучше удалить, а сам плод очистить от семян.
2. Пересыпаем нарезанный овощ сахаром и оставляем на 12 часов (можно на ночь) для того, чтобы выделился сок.
3. На следующий день продолжим готовить десерт. Нарежем лимон дольками схожими по размеру кусочками нарезанных кабачков. Добавляем его в кастрюлю.
   

   Лимон обязательно хорошенько вымойте, можно даже ошпарить плод кипятком и потереть жесткой губкой, чтобы исключить попадание химических веществ, которыми он может быть покрыт.

   Некоторые хозяйки по этой причине кожуру вовсе удаляют. Я бы все же этого делать не стала. В ней содержится много ценных веществ, и она придает варенью особый аромат.

   

4. Ставим кастрюлю на плиту. Как закипит, варим на среднем пламени огня около 1,5 часов.
   Не забываем периодически помешивать варенье и снимать пенку, образующуюся в процессе варки.
5. Можно держать варенье на плите и дольше, если вы хотите получить более густое лакомство. На мой взгляд, 1,5 часов вполне достаточно. За это время оно приобретает красивый янтарный цвет и становится полупрозрачным.
6. Пока варится варенье, позаботьтесь о таре — баночки нужно простерилизовать, а крышки прокипятить. Затем разливаем горячее лакомство в стеклянные баночки и закатываем под ключ.

Это классический вариант кабачкового варенья с лимоном. Однако можно привнести новые нотки во вкус блюда, если добавить во время варки пряности — корицу или молотую гвоздику. Вносить специи нужно очень в небольших количествах, буквально на кончике ножа.

Самое вкусное варенье из кабачков с апельсином и лимоном (через мясорубку)

Это не только вкусный десерт, но и прекрасная начинка для пирожков, булочек и печенья. Для рецепта следует брать не слишком молодые кабачки, а овощ средней спелости, который имеет сахаристую структуру. Тогда варенье будет очень нежным и приятным на вкус, почти как желе. Получается необыкновенного вида и яркого янтарного цвета красота, с восхитительным вкусом и ароматом.

Готовится оно просто, поскольку нарезать ничего не придется, все ингредиенты пропускаются через мясорубку и отвариваются по принципу приготовления «пятиминутки».

Ингредиенты:

• 1 кг — кабачков (очищенных)
• 1 шт. — большой лимон
• 1 шт. — большой апельсин
• 1,1 кг сахарного песка

1. Кабачки моем, снимаем кожуру, нарезаем крупными произвольными кусочками, так как мы их будем крутить через мясорубку. Семена необходимо также удалить.
2. Апельсин и лимон тщательно моем и нарезаем крупными дольками. Попадающиеся семена необходимо удалить, а также срезать попки. Кожуру у цитрусовых оставляем.
   

   Правда лимон вносит довольно сильную нотку во вкус и аромат варенья. Можно поэкспериментировать со вкусом — срезать половину шкурки с плода, а остальную пустить в лакомство.

   

3. Прокручиваем кабачки с фруктами через мясорубку.
   

   Если вы хотите, чтобы варенье имело более желированный вид, можете добавить вместо одного — два лимона. В готовом виде лакомство будет больше напоминать по вкусу и аромату варенье из цитрусовых. О том, что оно сварено в основном из кабачков никто не догадается.

   

4. Добавляем сахарный песок в соотношении 1:1, перемешиваем массу. Даем некоторое время для того, чтобы белые кристаллики разошлись, а затем ставим варенье подогревать на плиту.
5. После закипания варим всего 5 минут. Собираем в отдельную посуду появляющуюся пенку.
6. Даем немного успокоиться кипящей массе — 3-4 минуты. Горячее варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем кипячеными крышками. Оставим баночки в перевернутом виде остывать в тепле (укутав детским одеялом).

Если вы хотите получить более густое лакомство, тогда дождитесь полного остывания варенья и снова проварите 5 минут. Учтите, что на следующие сутки оно станет еще гуще.

Варенье из кабачков с курагой без стерилизации — быстро и вкусно

Интересный вариант сладкого десерта с кабачком и курагой. Благодаря добавки сухофрукта в лакомство, оно приобретает яркий, сочный цвет, а также вкус абрикосового варенья.

Готовить блюдо так же просто, как и предыдущий рецепт, поскольку ингредиенты перетираются блендером.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — кабачков
• 300 г — кураги
• 1 кг — сахарного песка

1. Вначале нужно замочить курагу в кипятке на полчаса, чтобы она хорошо разбухла.
2. Пока сухофрукт отмокает, займемся нарезкой кабачка. Овощ помоем, счистим кожуру и уберем семена. Нарежем небольшими кусочками, насыплем сверху сахарный песок.  Оставим кабачок пускать сок примерно на час.
3. Затем поставим кастрюлю на плиту и доведем до кипения. Убавив огонь, варим варенье 10 минут. Потом кидаем курагу и варим 20 минут.
4. Даем лакомству остынуть, чтобы потом опустить в него блендер и превратить в однородную массу.
5. Далее, как обычно, раскладываем варенье по стерильным банкам и закатываем под ключ.

Когда оно полностью остынет, по консистенции будет похоже на джем, который имеет великолепный абрикосовый вкус и аромат.

Рецепт варенья из кабачков с лимоном и мятой в мультиварке

Мята придает блюдам особый аромат и освежающий вкус. Если у вас на огородике наряду с кабачками растет эта пряная травка, обязательно сварите такое вареньеце. Тем более, что в мультиварке готовить любые блюда одно удовольствие.

Ингредиенты:

• 1 кг — кабачков
• 1 шт. — лимон
• 10 листиков — мяты
• 0,5 кг — сахарного песка

Варенье из кабачков и бананов по простому рецепту

Непременно сварите на зиму хотя бы баночку такого чудесного варенья из кабачков с бананами. Оно порадует вас своим чудесным вкусом и теплым солнечным видом в холодное время года.

Ингредиенты:

• 3 кг — очищенных кабачков
• 5 шт. — бананов
• 1,5 кг — сахарного песка

1. С бананов удаляем шкурку, а с кабачков кожицу и семена. Нарезаем фрукт и овощ небольшими кубиками.
2. Помещаем нарезанные продукты в большую посуду, засыпаем сахарным песком и оставляем на 60 минут. За час кабачок даст много сока.
3. Кастрюлю ставим варить на плиту и после закипания томим на малом огне 45-50 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы варенье не подгорело.
4. Затем разольем в стерильную тару и закатаем кипячеными крышками. Хранить заготовку можно в квартире — в самом прохладном, темном месте.

Готовим кабачковое варенье без лимона

Само по себе варенье из кабачков имеет нейтральный вкус. Опытные хозяйки дополняют лакомство, вводя в состав различные ингредиенты — фрукты, ягоды, цитрусовые…По этому рецепту кабачковое варенье варится без нарезанных долек лимона, используется только его сок. Этого вполне достаточно, чтобы изменить вкус и аромат готового десерта.

Ингредиенты:

• 1 кг — кабачков
• 800 г — сахарного песка
• 3 ст. л. — лимонного сока

1. С овоща срезаем кожуру и удаляем семена. Нарезаем кабачок аккуратными кубиками.
2. Перекладываем в кастрюлю, засыпаем сахаром. Хорошо перемешаем. Оставим на время кабачки, чтобы они пустили сок (30-60 минут).
3. Поставим варить кабачки на плиту. Как только варенье закипело, убавляем огонь до самого малого (должно быть легкое кипение). Время приготовления десерта — час-полтора.
   

   Варить нужно до тех пор, пока кабачки не станут прозрачными.

   В конце варки (за 20-30 минут), добавляем свежевыжатый лимонный сок и сразу разливаем по стерильным банкам.

Кабачки как ананасы — рецепт с ананасовым соком

Предлагаю посмотреть приготовление еще одного удивительного десерта — варенья из кабачков, которое выглядит как кольца ананаса. За счет добавления в блюдо ананасового сока, оно приобретает еще и вкус экзотического фрукта. Если хотите удивить своих друзей, приготовьте это лакомство.

Ингредиенты:

• 1 кг — кабачков (без кожуры и сердцевины)
• 0.5 ст. сахара
• 2/3 ч. л. — лимонной кислоты
• на кончике ножа — ванилин
• 0.5 л — ананасового сока

Вкусное варенье из кабачков с лимоном и имбирем

Это вариант кабачкового варенья с пряностями. Имбирь очень удачно сочетается с кабачками. Получается полезное лакомство, имеющее интересный вкус. Оно поможет вам быстрее справиться зимой с простудой.

Ингредиенты:

• 2 кг — кабачков
• 2 шт. — лимона
• 200 г — имбиря
• 1,5 -2 кг — сахарного песка

1. Кабачки очищаем от шкурки, семян и нарезаем на небольшой кубик. С лимона срезаем с двух сторон кончики. Натрем цедру на терке (только желтую часть корки, белую — можно потом срезать).
2. Нарезаем лимон небольшими дольками.
3. Имбирь очищаем от кожицы и трем на терке.
4. Засыпаем все продукты сахарным песком, аккуратно перемешиваем смесь. Оставляем на 12 часов, чтобы кабачки дали сок. Можно также оставить на всю ночь.
5. Спустя это время ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Кипятим на самом слабом огне 5 минут и выключаем огонь. Даем массе полностью стыть.Так проделываем еще 2 раза.
6. Готовое лакомство разливаем в стерильные банки и закатываем закаточной машинкой.

Как вам рецепты необычного сладкого десерта? Надеюсь, вы нашли что-то интересное и новое для себя, чтобы радовать своих друзей и близких чудесным кабачковым вареньем.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.