Форшмак из сельди: как готовить еврейскую закуску

Друзья, если вы хотите понять как готовить форшмак из сельди, то знайте, что у каждой еврейкой хозяйки имеется свой, оригинальный проверенный временем рецепт, которым она весьма неохотно делится.

Форшмак из селедки считается классикой жанра и многие готовы спорить часами о том, какой рецепт самый правильный и вкусный. В кулинарном мире существует множество рецептов приготовления форшмака, Вкусная кухня расскажет самый интересный, бюджетный и вкусный.

Форшмак – традиционное блюдо еврейской кухни. Изначально его делали из творога, грибов, мяса курицы или свинины. Однако такая версия блюда уже давно забыта и сегодня рецепт форшмака по-еврейски представляет собой холодную закуску в виде паштета из селедки, пропущенной через мясорубку.

Форшмак из сельди- классический пошаговый рецепт

В еврейском блюде из селедки может быть много других дополнительных разнообразных компонентов. К примеру, яйца, морковь, лук, яблоки, зелень, сыр, картофель, орехи, батон, анчоусы, артишоки, сливочное масло, майонез, сметана, горчица и т.д.

Конечно, сразу все ингредиенты класть не следует, иначе получится непонятная безвкусная масса. А вот 2-3 вида каких-либо продуктов можно выбрать на свой вкус и тогда у вас получится вкусный форшмак из селедки.

Подают «селедочный паштет» на небольших тостах, кусочках черного хлеба, хлебцах, вафельных корзиночках, крекерах и т.д. Впрочем, его используют и в виде основной холодной закуски, и подают с картофельным гарниром и прочими блюдами. Особенно форшмак из селедки любит сильный пол под рюмочку охлажденного крепкого алкогольного напитка.

Ингредиенты:

• Селедка – 1 штука
• Яйцо – 1 штука
• Репчатый лук – 1 штука
• Сливочное масло – 50 г
• Соль – по вкусу (может не понадобиться)
• Столовый уксус – 1 столовая ложка
• Сахар – 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Приготовление форшмака из сельди начинается с разделки последней, если вы купили ее целиком — с головой. Чем сейчас и займемся. С селедки снимем пленку, отрежем голову, хвост, плавники и удалим внутренности.
   

   Если будут присутствовать молоки или икра, то их также можно использовать для приготовления форшмака.

   После по хребту разделим рыбу на два филе, удалим все косточки и снимем черную пленку. Ополоснем под проточной холодной водой и обсушим бумажной салфеткой.

   Подробнее все этапы разделки селедки с фото вы можете увидеть в рецепте, который посмотреть можно здесь.

   

2. Луковицу очистим, помоем, нашинкуем и замаринуем в уксусе с сахаром растворенными в теплой воде. Оставим его постоять 15 минут.
3. Яйца отварим вкрутую, затем очистим от скорлупы и положим в кухонный комбайн.
4. Филе селедки порежем кусочками и добавим к яйцам.
5. Положим в комбайн сливочное масло комнатной температуры.
   

   Чтобы оно нагрелось, заранее извлеките его из холодильника.

   

6. Промаринованный репчатый лук переложим в сито, чтобы стекла вся жидкость. После промокнем его бумажной салфеткой, чтобы убрать остатки воды и положим ко всем продуктам.
7. Закроем чашу крышкой, установим на электроприбор с мотором и измельчим продукты до однородной массы.
   

   Хотя имеются варианты форшмака, когда все продукты измельчаются блендером, а селедка мелко нарезается ножом, тогда текстура закуски не будет такой гладкой. В виде эксперимента можете в следующий раз попробовать приготовить закуску таким образом.

Селедочный паштет поставьте в холодильник охладиться, после подавайте к столу.

Теперь вы знаете как готовить форшмак из сельди — рецепт популярной еврейской закуски. Приятного аппетита!

Кроме того, форшмак можно использовать не только как самостоятельное блюдо, а и в виде начинки для сэндвичей, блинов, соленых тортов, фаршировки яиц, картофеля…

Видео-рецепт форшмака из селедки от Юлии Высоцкой

Предлагаю посмотреть видео о том, как готовит форшмак из сельди Юлия Высоцкая.

Друзья, понравился вам рецепт? Жду комментариев, жмите на звезды и соц. кнопочки. Мне важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее. Не пропустите новые рецепты — вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте. С уважением, Любовь.