Повидло из абрикосов на зиму – 8 простых рецептов в домашних условиях

Приветствую всех! В прошлый раз мы пополняли домашние запасы вкусным и душистым джемом из черной смородины. Сегодня предлагаю вашему вниманию лучшие рецепты еще одного классного лакомства — очень вкусного и ароматного повидла из абрикосов.

Эти плоды произрастают в большом количестве на юге нашей страны. Там где много тепла и солнца, созревают сочные, мясистые, спелые абрикосы. При приготовлении сладкого десерта фрукты хорошо развариваются и отдают все свои соки и ароматы лакомству. Заготовки из абрикосов получаются просто супер вкусные, красивого янтарного цвета.

С абрикосовым повидлом так классно попивать зимой чаек, намазав его на кусочек булочки. Еще его можно использовать для прослойки бисквитных тортов и как начинку для пирожков и ватрушек. Кстати, если вам нужно будет пропитать бисквит, рецепты приготовления абрикосов в сиропе можете посмотреть здесь. Словом, обязательно заготовьте это лакомство, оно у вас долго не застоится на полке.

Простой рецепт абрикосового повидла на зиму без косточек, воды и стерилизации

Лакомство готовится просто, на варку уходит не больше 20 минут. Получается отличный сладкий соус для ажурных блинов, пышных оладий и панкеек. Также повидло можно использовать для любой домашней выпечки.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — абрикосов
• 1 кг — сахарного песка
• лимонная кислота — на кончике ножа

Для этого и следующих рецептов советую брать только спелые плоды, тогда повидло получится красивого цвета, насыщенного вкуса и будет очень нежным на вкус.

1. Абрикосы как следует вымоем проточной водой. Разрежем ножом или разломаем руками плоды пополам, чтобы извлечь косточки. Кладем в варочную кастрюлю и насыпаем половину сахарного песка. Оставим в таком виде на несколько часов, пока фрукты не дадут сок (можно оставить с вечера на ночь).
2. Спустя это время абрикосы выделят много сока, их можно ставить варить на плиту.
3. Доводим фрукты, при непрерывном помешивании, до кипения. Затем убавим огонь до среднего, бросим щепотку лимонки. Перемешаем и варим 5 минут. Далее добавим 250 г сахарного песка, опять перемешаем, снова варим 5 минут. Потом кладем остальной сахар, перемешаем и также варим 5 минут. На всю варку уходит 15 минут.
4. Выключаем плиту и даем варенью настояться 1-3 часа. Холодное варево необходимо перетереть через сито или перебить блендером в однородную массу.
   

   Если воспользуетесь вторым способом, имейте в виду, что повидло не будет совсем однородным, так как будут попадаться мелкие волокна и кожица плодов.

   

5. Попробуйте лакомство на вкус, если вам захочется сделать его более сладким, добавьте сахар. Ставим пюреобразную массу на огонь и варим после закипания еще 2-3 минуты. Не забываем удалять пену.
6. Горячее повидло разливаем по стерильным банкам и закатываем кипячеными крышками.
7. Укутайте баночки в тепло, а затем определяйте на хранение в прохладное и темное местечко.

Вот такое оно получается красивое, однородной консистенции, яркого солнечного цвета. Приятного аппетита!

Как сделать густое повидло на зиму из абрикосов без косточек в домашних условиях?

По этому рецепту получается густое и очень ароматное абрикосовое повидло. Такое можно без труда намазывать на хлеб, и оно не растечется.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — абрикосов
• 0,5 кг — сахарного песка
• 150 мл — воды
• 1/3 ч. л. — лимонной кислоты

1. Подготовим фрукты — помоем и разделим на половинки, чтобы убрать косточку.
2. Складываем их в посуду, в которой будем варить повидло. Наливаем воду и ставим нагреваться на плиту. Как только абрикосы закипят, выключаем огонь и, накрыв кастрюлю крышкой, оставим на столе до полного остывания.
3. Далее перетираем размягченные дольки абрикосов через сито.
   

   Для облегчения труда можно перебить фрукты блендером.

   

4. Помещаем абрикосовое пюре в варочную кастрюлю и насыпаем сахарный песок.
5. Все время, помешивая массу, варим до закипания. Далее убавляем пламя до самого малого и варим 10 минут. За 3-5 минут до окончания добавляем лимонную кислоту и перемешиваем.
6. Горячее повидло расфасовываем в стерильные банки и укупориваем кипячеными крышками под ключ. Даем полностью остыть, укутав во что-нибудь теплое.
7. Сразу после приготовление повидло будет не достаточно густым. Но после полного остывания и отстаивания, оно станет гуще.

Очень вкусное повидло из абрикосов с лимоном в мультиварке (измельченное блендером)

Воспользуемся благами цивилизации, которые есть у современных хозяек. Я имею в виду мультиварку. В ней повидло не подгорит ко дну и быстрее сварится из любых ягод и фруктов. Сегодня у нас героем дня являются абрикосы. А что если к нем добавить еще лимон? Получится абрикосовое лакомство с необычным вкусом и ароматом. Приготовьте по этому рецепту и попробуйте сами это восхитительный десерт.

Ингредиенты:

• 1 кг — абрикосов
• 100 мл — воды
• 600 г — сахарного песка
• 0,5 шт. — лимона

1. Сначала необходимо подготовить плоды — абрикосы хорошо помоем, извлечем косточки. Половинки фруктов положим в чашу мультиварки, добавим воду. На панели прибора выберем режим «Выпечка» на 15 минут. В течение этого времени абрикосы станут мягкими.
2. Переливаем фруктовую массу в миску и превращаем в пюре при помощи блендера. Насыпаем сахарный песок, выжимаем сок от половинки лимона, все перемешаем.
3. Переливаем массу назад в чашу прибора. Выбираем режим «Тушение». Увариваем лакомство до нужной густоты. Время варки обычно составляет не больше 45 минут.
   

   Готовность проверяем как обычно — капнув каплю лакомства на тарелку. Повидло готово, если капля не растекается.

   Необходимо периодически снимать пену. Поэтому удобно крышку не закрывать.

4. К этому времени тара должна быть полностью подготовлена. Банки с крышками — стерильными и сухими. Расфасовываем готовое повидло и закатываем под ключ. Оставляем до полного остывания пот теплой тканью.

Джем получается очень яркого солнечного цвета и освежающего кисло-сладкого вкуса.

Повидло из абрикосов с желатином — классический рецепт через мясорубку

Раньше не во всякой семье был кухонный комбайн, и сырье в основном измельчалось через мясорубку. Мы так и будем сейчас готовить абрикосовое повидло, старым, классическим способом. Желатин придаст лакомству дополнительную густоту, и оно будет похоже на джем.

Ингредиенты:

• 1 кг — абрикосов
• 0,5 кг — сахарного песка
• 1 ст. л. — желатина
• 50 мл — воды

1. Растворим желатин в воде, чтобы он успел разбухнуть, пока мы варим повидло. Следуйте инструкции, данной на упаковке, от производителя. Я разводила 1 ст. л. желатина в 50 мл воды.
2. Подготовленные половинки абрикосов пропустим через мясорубку.
3. Затем в пюре добавляем сахарный песок, хорошо перемешаем и поставим нагревать на плиту.
4. После закипания, пюре увариваем на малом огне 15 минут, все время, помешивая массу.
5. За 3 минуты до окончания варки, вливаем желатин. Все хорошо перемешаем и разливаем в стерильные банки. Закупориваем наглухо чистыми крышками и оставляем остывать в тепле на сутки.

Готовим дома вкусное абрикосовое повидло на сковороде

Если вы ни разу так не готовили повидло, уверяю вас, рецепт вам точно понравится. Сахара идет минимальное количество, а фруктовая масса уваривается до нужной густоты на обычной сковороде.

Ингредиенты:

• 2 кг — абрикосов
• 400 г — сахарного песка (2 стакана по 250 мл)

1. Фрукты помоем. Разрезаем на половинки и удаляем косточки. Затем половинки нарезаем небольшими кусочками.
2. Чисто вымытую, сухую сковороду с тефлоновым покрытием и глубокими бортами, ставим (без масла!) нагреваться на плиту. Отправляем нарезанные абрикосы.
3. Затем насыпаем сахарный песок в соотношении указанном в рецепте.
   Если вы хотите, чтобы повидло было сладким, добавляйте сахара больше — 2:1 (на 2 кг фруктов — 1 кг сахара).
4. Пока сковорода разогревается необходимо постоянно перемешивать абрикосы.
5. Сахар полностью растворился, но варенье еще слишком жидкое. Поэтому будем его уваривать дальше на среднем пламени огня. Его объем должен стать меньше в 2 раза. Периодически не забываем помешивать лопаточкой.
6. По мере загустения варенья, мешать надо будет все чаще. Общее время варки повидла составило 1,5 часа. Фрукты хорошо разварились и стали пюреобразной массой.
7. Готовое лакомство разливайте по стерильным баночкам и закатывайте крышками.
   Получается не так много повидла, так как в сковороде много фруктов не может поместиться. Но 1,5 литра абрикосового лакомства удастся закатать.

Варим повидло из абрикосов без косточек с агар-агаром

С добавлением этот натурального желирующего агента, повидло получается густым, варится очень быстро — в один прием, что удобно и незаморочисто.

 Ингредиенты:

• 2 кг — абрикосов без косточек (2,3 кг с косточками)
• 1 кг — сахарного песка
• 50 мл — лимонного сока
• 20 г — агар-агара
• 50 мл — воды

1. Вначале замочим в воде агар-агар, чтобы он успел разбухнуть.
2. Фрукты помоем проточной водой. Очищаем от косточек. Половинки абрикосов отправляем в варочную кастрюлю. Насыпаем сахар и добавляем свежевыжатый лимонный сок.
3. Пюрируем фрукты при помощи погружного блендера (можно воспользоваться мясорубкой). Помещаем кастрюлю и ставим на плиту.
4. Добавляем немного горячего пюре в стакан с агар-агаром и перемешиваем.
5. Доводим массу до кипения, затем убавляем огонь на самый малый. Варим ровно 5 минут при периодическом помешивании. Далее вливаем разбухший агар-агар. Доводим до кипения и варим еще 3 минуты.
6. Разливаем в стерильные банки горячее повидло и тут же укупориваем кипячеными крышками. Оставляем под «шубой» остывать до утра.

Как приготовить густое абрикосовое повидло для пирожков с пектином

Пектин, также как и агар-агар, служит отличным загустителем. Это тоже натуральный продукт, поэтому его можно с пользой для здоровья добавлять при варке повидла, джемов и желе. Получится густое лакомство, которое можно использовать при выпекании пирогов и пирожков, ватрушек, запеканок и пудингов, да и просто намазывать на тосты будет очень вкусно.

Ингредиенты:

• 2,5 кг — абрикосов
• 1250 г — сахарного песка
• 40 г — пектина
• 1 ч. л. — лимонной кислоты

1. Абрикосы освобождаем от косточек и засыпаем  750 г сахарного песка. Делаем это с вечера. За ночь фрукты дадут много сока и станут мягче.
2. Пюрируем плоды погружным блендером.
3. Пектин разводим вместе с остальным сахаром.
   

   Действуйте согласно инструкции на упаковке. У меня было написано: «500 г сахарного песка смешайте с пакетиком пектина». Поэтому 500 г сахара я оставила для пектина, а остальное добавила во фрукты.

   

4. Добавляем сахар вместе подмешанным пектином в пюре и хорошо перемешиваем.
5. Отправляем массу вариться на плиту. Как только варево закипит, варим 3 минуты.
   

   Во время варки будет интенсивно образовываться пена, которую нужно обязательно снимать ложкой.

   

6. В самом конце добавляем лимонку, еще раз перемешиваем. Доводим массу до кипения и через минуту выключаем огонь.
7. Банки к этому моменту должны быть подготовлены. Разливаем повидло в стерильную тару и завинчиваем крышками. В перевернутом виде оставляем на столе остывать до утра или на сутки.
   

   Обязательно укутайте банки в тепло, чтобы продолжались процессы консервации.

   

8. Повидло на пектине получается густым, душистым, красивого янтарного цвета.

После полного остывания оно достигнет густоты джема.

Видео о том, как приготовить повидло на зиму из долек абрикоса с апельсином

Апельсины придадут десерту легкую кислинку и внесут свою цитрусовую нотку в общий вкус лакомства. Срезать кожуру с оранжевого плода автор не советует. Предлагаю все увидеть своими глазами из кроткого 3 минутного видео.

Ингредиенты:

• 1,5 кг — абрикосов
• 1 кг — сахарного песка
• 1 шт. —  апельсин

https://youtu.be/6NZm4cQlpDk

На этом у меня все на сегодня. Надеюсь, вам были интересны рецепты приготовления вкусного и ароматного повидла из абрикосов. Всегда хочется удивить своих близких и друзей новой вкусной заготовкой из солнечного фрукта. Желаю вам продлить удовольствие от теплого солнечного лета и обязательно закатать чудесное лакомство на зиму.

Ведь оно нравится и взрослым и детям за свой непревзойденный вкус и теплый, солнечный цвет. Оно поднимет настроение в любой ненастный день. Зимой вы будете счастливы, что летом заготовили сладкий десерт.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.