Куриный суп с зеленым горошком и молодой картошечкой

Друзья, героем сегодняшнего моего рассказа будет рецепт — «Куриный суп с зеленым горошком». Вообще суп, сваренный на курином бульоне можно смело назвать самым популярным блюдом в мировой кулинарии.

В любой поваренной книге национальной кухни мира всегда можно найти подобный вариант приготовления ароматного, вкусного и горячего куриного супчика.

В России и Австралии, Бразилии и Китае, Южной Африки и на Ямайке, в самых дорогих фешенебельных ресторанах и простецких домашних кухнях, опытные повара и обычные хозяйки умеют варить сотни вариаций подобных супов. Давайте и мы не будет отставать и сегодня приготовим куриный суп с зеленым горошком.

Конечно, суп на курином бульоне – только собирательный образ, который в себе объединяет жидкие горячие блюда. В нашей стране пользуется особой популярностью традиционный суп на крепком курином бульоне с лапшой, а в нашей семье мы любим готовить его с клецками.

Куриный суп с горохом и картошкой — пошаговый рецепт

В данном рецепте Вкусная кухня предлагает отступить от стандартов и сварить свежий и легкий супчик с овощами нового сезона: с молодыми картофелем, морковью и свежим зеленым горошком.

Замечу, что для супчика вполне подойдет консервированный или замороженный горошек и старая зимняя картошка.

Поскольку сейчас у многих дачников и, у нас в том числе, созревают свои овощи, то для этой куриной похлебки я их брала со своего огорода. Зеленого горошка мы выращиваем не так много, в основном, чтобы полакомиться свежими бобами, а также сварить с его участием легкий и вкусный супчик.

Такое первое блюдо хорошо переваривается желудком, выводя токсины и прочие вредности. Он насыщает организм полезными витаминами и микроэлементами. Отварные овощи налаживают работу кишечника и благодаря содержащейся в них клетчатке, на длительное время придают ощущение сытости.

Ингредиенты:

• Курица или любая ее часть – примерно 300-400 г
• Молодой картофель – 4 штуки
• Молодая морковь – 1 штука
• Свежий зеленый стручковый горошек – 500 г
• Укроп – средний пучок
• Лавровый лист – 3 штучки
• Душистый перец горошком – 4 штучки
• Соль и перец черный – по вкусу

Как приготовить:

1. Курицу или ее части помоем и нарежем порционными кусочками размером около 4-5 см.
   

   Для супа можно использовать совершено любую часть тушки: крылышки, лапки, бедрышки, грудки.

   А если вы разделываете целую птицу, то для бульона используйте ребрышки и спинку, а из остальных частей приготовьте рагу или другое кушанье.

   Совет: если вы хотите сварить крепкий куриный бульон используйте курицу домашнюю.

   Мясо опустим в суповую кастрюлю, добавим лавровый лист и перец горошком. Зальем продукты питьевой водой так, чтобы она покрывала курицу минимум на 10 см. Поставим кастрюлю на плиту и доведем бульон до кипения. После тщательно снимем образовавшуюся пену, уменьшим температуру и накроем кастрюлю крышкой. Пусть бульон варится 40 минут.

2. Тем временем картофель и морковь очистим и нарежем: морковь мелкими кубиками, картофель – на 2-4 части в зависимости от исходного размера.
   

   Впрочем, форму и размер нарезанных овощей вы можете выбрать сами.

   

3. Зеленый горошек извлечем из стручков и ополоснем под струей воды.
4. Спустя определенное время опустим в бульон картофель и морковь. Увеличим огонь, и как бульон закипит, проварим овощи 15 минут.
5. Затем всыплем в кастрюлю свежий зеленый горошек и мелко нарубленный укроп.
6. Приправим суп солью с перцем и будем варить на медленном огне не более 10 минут.

Готовый куриный суп с зеленым горошком разливайте горячим по супницам и сервируйте к столу.

Очень хорошо к такому супу подойдут белые или ржаные сухарики или гренки.

Приятного аппетита!

Дополнить такой супчик можно разнообразными овощами: помидорами, луком, кабачками, чесноком, сельдереем, шпинатом, цветной капустой и т.д.

Зеленый горошек великолепно сочетается с вареным яйцом, морепродуктами, грибами, кукурузой и красной фасолью.

Видео: как выбирать консервированный зеленый горошек в магазине

Если вы для супчика используете консервированный зеленый горошек, то предлагаю посмотреть видео о том, как правильно его выбирать из цикла программы «Контрольная закупка».