Кабачковая икра с томатной пастой — 5 лучших рецептов в домашних условиях

Приветствую всех! В нашей семье на кухне, летом и осенью, всегда кипела работа по приготовлению разных домашних заготовок.

Потом все эти вкусности и яркие закруточки горделиво стояли на полках кладовки, ждали своего часа. Дом был полон всяких разносолов, фруктово-ягодных компотов, красочных овощных заготовок.

Кабачковая икра с томатной пастой

Решила поделиться лучшими рецептами закуски из кабачков. Мы уже готовили с этим овощем популярный соус Анкл Бенс, острую корейскую закуску, а сегодня хочу предложить лучшие рецепты кабачковой икры с томатной пастой. Приготовить по ним не составит большого труда даже для начинающей хозяйке.

Кстати, очень вкусными получаются жареные кабачки и оладьи из этого овоща. Рецепты приготовления этих блюд легкие и простые. Если вам нужно быстро накормить семью вкусным обедом, обратите на них внимание.

Кабачковая икра на зиму — самый вкусный рецепт пальчики оближешь!

Особенно вкусной икра получается из молодых кабачков — молочного цвета с тонкой кожицей. Именно такой сорт рекомендую использовать для домашней заготовки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг — кабачков (чистый вес)
  • 250 г — репчатого лука
  • 250 г — моркови
  • 100 мл — подсолнечного масла (без запаха)
  • 150 г —  томатной пасты
  • 1 ст. л. — поваренной соли
  • 4 ст. л. — сахарного песка
  • 3 зубка — чеснока
  •  молотые красный и черный перцы — по вкусу
  • 50 мл — уксуса 9%

Из этих продуктов получается 1,5 л невероятно вкусной, кабачковой икры. И еще немного — остается на пробу).

  1. Кабачки помоем, нарежем кусочками.
    Если у плодов кожура жесткая, ее необходимо срезать, а семена удалить из сердцевины.
  2. Режем репчатый лук и морковь на кусочки, чтобы их можно было прокрутить через мясорубку.
  3. Овощную массу переложим в глубокую варочную кастрюлю или таз.
    Лучше всего для этих целей использовать эмалированную посуду с толстым дном.Вольем подсолнечное масло и хорошо перемешаем. Доводим до кипения. Затем, в режиме малого огня, тушим под крышкой 40 минут.

    Не забываем время от времени мешать овощи, чтобы они не подгорели ко дну.

  4. За это время подготовим тару — банки простерилизуем над паром, а крышки прокипятим в воде.
  5. Овощи готовы, снимаем кастрюлю с огня. Пюрируем при помощи погружного блендера.
    Если вас устраивает консистенция икры после мясорубки — эту опцию можете пропустить.
  6. Ставим массу на огонь и добавляем томатную пасту, соль, сахарный песок и молотые перцы. Все перемешаем.
  7. Когда масса закипит, прикрыв крышкой, варим 20-30 минут, помешивая.
    Время приготовления зависит от желаемой густоты икры, которую вы хотите получить на выходе.За 5 минут до окончания приготовления блюда, добавляем измельченный чеснок и уксус.
  8. Горячую икру разложим в подготовленные банки и закатаем кипячеными крышками специальным ключом. Перевернув кверху донышком, оставляем остывать, укутав в теплую ткань, на сутки.

Хранить закуску можно как в обычной квартире, так и в подвале частного дома.

Лучший рецепт кабачковой икры с томатной пастой через мясорубку

Этот рецепт овощной икры самый любимый в нашей семье.  Кроме кабачков здесь используются морковь, репчатый лук и болгарский перец. Икра получается насыщенного вкуса и цвета. Сырые овощи вначале пропускаются через мясорубку. А потом кашицу из них уваривают до нужной консистенции на плите. Получается потрясающе вкусная закуска!

Ингредиенты:

  • 1 кг — молодых кабачков
  • 200 г — моркови
  • 300 г —  сладкого болгарского перца
  • 200 г — репчатого лука
  • 2 ст. л. — томатной пасты
  • 0,5 ч. л. — острого молотого перца
  • 50 мл — рафинированного растительного масла
  • 1 ст. л. — пищевой соли
  1. Вначале подготовим все овощи. С перчиков удалим плодоножку и семена. Кабачки порежем вместе с луком на кусочки и пропустим через мясорубку.
  2. Следом прокрутим болгарский перец и морковь.
  3. Измельченные продукты заправим томатной пастой, добавим соль, перец и перемешаем.
  4. Ставим сковороду на огонь, наливаем масло и кладем овощную массу. Обжариваем, помешивая, в течение 10 минут, чтобы испарилась влага. Затем под крышкой оставляем тушить на малом огне 15 минут.
  5. Икра уже готова, ее можно сервировать к столу. Для заготовки на зиму необходимо добавить 9% укус — 2/3 ст. л. Еще раз на огне перемешать массу и сразу же выложить в стерильную банку. Закрыть заготовку стерильной крышкой. В перевернутом виде оставить до полного остывания, укутав в тепло.
    Если вы хотите заготовить большее количество икры, пропорционально увеличьте количество ингредиентов и уксуса.

Кабачковая икра как в магазине (очень вкусная)

Не секрет, что магазинная кабачковая икра имеет отменный вкус и красивый привлекательный вид. Иначе бы покупатели просто не брали этот продукт. Дома довольно просто приготовить классную кабачковую закуску, если использовать готовые продукты — майонез, томатную пасту и соус Сацабели.

Впрочем, если последнего у вас не окажется, возьмите вместо него большее количество томатной пасты. Состав необходимых ингредиентов предельно простой, кроме указанных магазинных продуктов, понадобятся сами кабачки и лук. Как видите, по этому рецепту закуска готовится без моркови и помидоров.

Ингредиенты:

  • 6 кг — молочных кабачков
  • 0,6 кг — репчатого лука
  • 0,5 ст. — подсолнечного масла без запаха (стакан объемом 250 мл)
  • 0,5 л — соуса Сацабели
  • 0,5 л — майонеза
  • 0,5 л — томатной пасты
  • 2 ст. л. — поваренной соли крупного помола
  1. С вымытых кабачков срезаем кожуру.

    Очень удобно это делать специальным приспособлением —  овощерезкой.

  2. Репчатый лук тоже очищаем от шелухи.
  3. Оба овоща пропускаем через мясорубку, превращая в кашеобразную массу.
  4. Переливаем массу в кастрюлю нужного объема, чтобы все поместилось и еще немного осталось сверху места. Потому что икра, когда кипит, булькает и брызги могут выпрыгнуть из кастрюли. Отправляем на огонь уваривать на 2 часа.

    Огонь нужно сделать средний и периодически помешивать икру, чтобы она не подгорала ко дну посуды.

  5. Затем добавим все оставшиеся ингредиенты: томатную пасту, соль, соус Сацабели, майонез, подсолнечное масло.
  6. Перемешаем массу и тушим еще 1,5 часа на малом огне.

    Можно варить и больше, это зависит от густоты, которую вы хотите получить от готового продукта.

  7. Теперь горячую икру разложим в стерильные банки. Вооружившись закаточной машинкой закроем под ключ.

Храните закруточку в прохладном месте вдали от радиаторов и других отопительных приборов.

Простой и вкусный рецепт икры с майонезом, чесноком и томатной пастой (на 3 кг кабачков)

Очень простой в приготовлении вариант закуски из кабачков. Она получается не в виде пюре, а состоит из маленьких кусочков овощей, которые хорошо чувствуются на языке. Очень приятно смаковать такую овощную икорку. В нашей семье она уходит очень быстро.

Ингредиенты:

  • 3 кг — кабачков
  • 100 мл — подсолнечного масла
  • 250 г — томатной пасты
  • 250 г — майонеза
  • 5 зубков — чеснока
  • 100 г — сахарного песка
  • 1 ст. л. — поваренной соли
  • 0,5 ч. л. — черного молотого перца
  • 2 ст. л.- уксуса 9%

Из этого количества продуктов получается около 2,5 л закуски.

  1. Кабачки помоем, очистим от кожуры и семян, если это требуется (у зрелых плодов). Перемалываем их в мясорубке вместе с зубками чеснока. Поместим овощную массу в варочную кастрюлю и поставим на средний огонь. Тушим в течение часа, пока не испарится почти вся жидкость. Обязательно нужно периодически помешивать варево, чтобы оно не подгорело ко дну.
  2. Теперь добавим майонез, томатную пасту, соль, перец, сахарный песок, растительное масло. Хорошо перемешаем продукты. Будем тушить икру 30 минут при слабом кипении. За 2-3 минуты до окончания — добавим уксус и еще раз перемешаем.
  3. Готовую икру фасуем в горячем виде по стерильным банкам под ключ. Оставляем остывать в перевернутом виде под «шубой», чтобы продолжались процессы естественной стерилизации.

Видео о том, как приготовить кабачковую икру с помидорами (без томатной пасты)

Напоследок, мне хотелось вам предложить вариант приготовления легендарного блюда с помидорами. На тот случай, если вдруг, дома не оказалось томатной пасты. Кстати, именно так готовили наши бабушки и дедушки, когда такого магазинного продукта не существовало.

Ингредиенты:

  • 1 кг — очищенных кабачков
  • 2 шт. — средние моркови
  • 2 шт. — репчатого лука
  • 300 г — помидоров мясистого сорта
  • 1 ч. л. — поваренной соли
  • 3 ч. л. — сахарного песка
  • 60 мл — подсолнечного рафинированного масла

Позвольте, на этом закончить сегодняшнюю подборку популярной закуски — кабачковой икры. Вариантов ее приготовления существует множество. Я постаралась поделиться с вами, самыми любыми и проверенными временем рецептами. При желании, в блюдо вы можете добавлять, измельченную свежую зелень и приправы на свой вкус. Желаю вам удачных заготовок!

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Кол-во комментариев: 4
  1. Елена

    Я очень люблю такую икру, мне мама давала рецепт, мы две порции готовили. А потом наелись, поднадоела немного.

  2. Алексей

    На мой вкус кабачковая икра — это абсолютный маст-хэв для зимней кухни. Я каждый год заготавливаю изрядное количество банок, и все равно до весны не хватает :smile:

  3. Pavel

    Еще ни разу не пробовал кабачковую икру с томатной пастой. Думаю вкус более насыщенный получается! Возьму на заметку!

  4. Надежда

    Понравился рецепт кабачковой икры как в магазине. Пока ещё не делала заготовок из кабачков на зиму. В этом году приготовлю по вашему рецепту.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.

Adblock detector