Щавелевый суп — классические рецепты супа из щавеля с яйцом

Приветствую вас, дорогие читатели. Наступила самая долгожданная весенняя пора, когда появляется первая зелень на огороде. Не грех в связи с этим начать готовить легкие супчики. Предлагаю сегодня сварить вкусные витаминные зеленые щи из щавеля.

Мы уже с вами готовили освежающую окрошку на квасе и на кефире, варили витаминную холодную ботвинью. В прошлый раз я рассказала, как заготовить щавель на зиму. А сегодня решила поделиться лучшими рецептами щавелевого супчика.

Из молодых зеленых листочков он особенно получается вкусным, ароматным и самым полезным. Поскольку майские и июньские листья содержат минимальное количество щавелевой кислоты. И блюда из молодого щавеля принесут только пользу для организма, истосковавшегося по натуральным витаминам и минералам.

Классический рецепт щавелевого супа с яйцом

Начну обзор с классического варианта зеленого борща, вкус которого, знаком еще с детства. Кто ездил летом в гости к бабушке в деревню, наверняка помнят, как сами бегали в огород, чтобы нарезать свежего щавеля для этого замечательного супчика.

Ингредиенты:

• 2,5 л — воды
• 300 г — щавеля
• 1 кг —  мяса
• 80 г — моркови
• 60 г — репчатого лука
• 40 г — корня сельдерея
• 2 шт. — лаврушки
• 300 г — картофеля
• 100 г — зелёного лука
• 3 шт. — яйца
• 100 г — сметаны
• 1/2 ч. л. — чёрного перца горошком
• 20 мл — оливкового масла
• Соль, перец — по вкусу
• по пучку — зелени укропа и петрушки

Пошаговое приготовление:

1. Мясо помоем, зальем водой и поставим варить на умеренном огне (после закипания 1,5 часа).
   

   Не забудьте снять пенку, добавить перец горошком и посолить бульон.

   

2. Поставим еще варить яйца вкрутую. На это уйдет 7-10 минут в зависимости от их размера.
3. Натрем корень сельдерея и морковь на крупной терке. Репчатый лук очистим и нарежем маленьким кубиком. Разогреем сковороду, нальем оливкового или подсолнечного масла и спасcируем овощи.
4. Нарежем вымытую и обсушенную зелень — щавель, петрушку, укроп.
   

   Можете по желанию в зеленые щи добавить шпинат.

   

5. Яйца освободим от скорлупы и нарежем кубиками. Можно их натереть на крупной терке.
6. Нарежем картофель средними кубиками.
7. Мясо вынем из кастрюли, когда оно остынет режем на порционные кусочки.
8. В бульон добавляем лавровый лист, картофель и овощную зажарку. Даем повариться 15 минут.
9. Затем отправляем назад в кастрюлю нарезанное мясо и доводим бульон до кипения. Снизив огонь, варим еще 5 минут, пробуем на вкус. При необходимости солим и перчим.
10. За 5 минут до окончания варки добавляем щавель.
11. В самом конце — кладем в кастрюлю рубленые яйца и  все перемешиваем.
12. Разливайте горячие щи по тарелкам, кладите по вкусу сметану.

Хорошо сервировать супчик с чесночными гренками, можно посыпать сверху свежей зеленью.

Варим щи из щавеля с курицей и яйцом

В этом варианте используется мясо птицы. Поэтому супчик, сваренный на курином бульоне получается более легким. В остальном, все также — традиционно щавелевый суп заправляется яйцом и по желанию — сметаной. Вместо курицы для этого рецепта можете использовать мясо индейки.

В классическом варианте птица отваривается, но нет преграды для экспериментов. Очень вкусным получается блюдо с копченой курочкой. Для его приготовления советую овощи обжарить вместе нарезанной копченой куриной грудкой. А уже потом приправить суп щавелем.

Ингредиенты:

Как приготовить:

1. Курицу помоем, положим в кастрюлю, зальем водой и поставим на огонь. После закипания, удалим пенку, посолим и варим до готовности — 40 минут.
   

   Можете тушку разделать на части, а можете варить целиком.

   

2. Когда бульон сварится, вынем мясо и оставим его остывать. А бульон процедим через марлю.
3. Почистим картофель и нарежем средними кубиками. Заправим процеженный бульон.
4. Можете бульон немного разбавить по желанию кипятком.
5. Курица остыла, отделим мясо от костей.
6. Порежем вымытый щавель и зеленый лук. Заправим зеленью суп.
7. Попробуйте блюдо на вкус, возможно, его требуется досолить. Разливайте горячие зеленые щи в тарелки.
8. Положите каждому едоку кусочки отварной курицы и половинку яичка.

Супчик получился легким, вкусным и сытным. Приятного аппетита!

Очень вкусный щавелевый суп с мясом говядины

Сытный и наваристый суп получается на говяжьем бульоне. Щавель придает ему легкую кислинку и обогащает бульон витаминами. Для пикантности в супчик мы положим консервированные помидоры.

Ингредиенты:

• 500 г — говядины
• 5 шт. — картофеля
• 1-2 шт. — репчатого лука
• 2 шт. — моркови
• 300 г — щавеля
• 1-2 шт. — куриных яйца
• 2 шт. — помидоров консервированных
• небольшой пучок — петрушки
• соль, лавровый лист — по вкусу
• 100 мл — помидорного рассола (по желанию)

Процесс приготовления:

1. Для бульона мясо нарежем средними кусочками, очистим морковку и луковицу.
2. После закипания бульона, снимаем пену и варим говядину 50 минут до готовности.
3. Через полчаса варки бульона добавляем в суп нарезанный кубиками картофель.
4. В разогретой сковороде слегка обжарим тертую морковь и измельченный репчатый лук.
5. Достаем из банки парочку консервированных помидоров, измельчаем томаты и отправляем обжариваться к луку и моркови.
6. Измельчаем щавель и зелень и в самом конце кладем в суп.
7. Доводим до кипения и сразу выключаем суп.
8. Даем щам немного настояться под крышкой и разливаем каждому едоку в тарелку. Добавляем ложечку сметаны и наслаждаемся.

Быстрый и простой суп из щавеля с тушенкой

Когда имеется баночка тушенки, приготовить по-быстрому вкусный и сытный супчик не составит труда. Кстати, рецепты приготовления домашней тушенки из говядины можете посмотреть здесь.

Ингредиенты:

• 200 г — свежего щавеля
• 2 шт. — яйца 
• 3 шт. — картофеля
• 1 шт. — морковь 
• 1 шт. — репчатого лука
• 1 банка — говяжьей тушенки
• сметана — по вкусу
• соль — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Баночку тушенки открываем, убираем лишний жир (хотя если любите супчик понаваристей — можете оставить). Отправляем в кастрюлю и ставим на плиту. В это же время мелко режем репчатый лук и добавляем к мясу.
2. Картофель режем кубиками, а морковь терм на крупной терке и отправляем их в кастрюлю. Наливаем воду и доводим до кипения, затем делаем огонь тихим и варим около 10 минут до готовности овощей.
3. Тем временем порежем для супа щавель.
4. Добавляем его в кастрюлю и варим 5 минут. По желанию вы можете положить любую рубленую зелень.
5. Взбиваем веселкой или вилкой два сырых яйца и тонкой струйкой вводим в бульон. Выключаем огонь и даем супчику настояться 5-7 минут.
6. Затем разливайте горячее первое блюдо по тарелкам. В дополнение можете положить ложечку сметанки. Вкуснотища!
7. 

Щавелевый суп на мясном бульоне в мультиварке

Без мультиповара сегодня никуда. Многие хозяйки полюбили этот кухонный агрегат за простоту и быстроту приготовления в нем. Не стали исключением и зеленые щи из щавеля. Предлагаю заправить блюдо перепелиными яйцами, с ними супчик станет еще полезнее.

Ингредиенты:

• 1,5 л — мясного бульона
• 1 пучок — щавеля
• 1-2 шт. — моркови
• 3 шт. — картофеля
• 1 репка — лука
• 10 шт. — перепелиных яиц
• зелень (укроп, петрушка), лавровый лист, соль и перец — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Моем и очищаем картофель, морковь и репчатый лук. Нарезаем овощи небольшими кубиками, морковь можете натереть на терке.
2. Установив на панели прибора режим «Суп», наливаем в чашу мясной бульон.
3. Как только бульон закипит, положим в чашу подготовленные овощи.
   

   Ели вы не любите присутствие лука в супе, опускайте луковицу целиком, чтобы потом ее извлечь из готового кушанья.

   Предоставим мультиварке варить блюдо 20 минут.

4. Тем временем займемся остальными продуктами — яйцами и зеленью. Поставим отваривать вкрутую перепелиные яйца. Промоем щавель, зелень укропа, петрушки и измельчим.
5. Заправляем суп зеленью, солим и перчим по вкусу, кладем две лаврушки. Как только блюдо закипит, можно прибор выключать.
6. Разливайте горячие щи из щавеля по тарелкам, положите в них половинки перепелиных яиц, измельченную зелень, поставьте к столу сметану. Приятного аппетита!

Как сварить суп из консервированного щавеля с фрикадельками

Суп с фрикадельками любят многие, а пробовали ли вы приготовить его с добавлением щавеля? Вариант беспроигрышный — получается очень вкусный и сытный супец!

Вы можете использовать не только консервированный щавель, но и свежий. Будет также вкусно.

Ингредиенты (на кастрюлю 5 л):

• 10 шт. — среднего картофеля
• 300 г — мясного фарша
• 1 шт. — репчатого лука
• 1-2 шт. моркови
• 300 г — консервированного щавеля или 1 пучок — свежего щавеля
• 2 шт. — яйца
• 2-3 ч. л. — манки
• соль и перец — по вкусу
• любая зелень — по желанию
• подсолнечное масло — для жарки

1. Очищенный картофель нарежем средними кубиками, поместим в варочную кастрюлю. Зальем водой и поставим вариться. После закипания, установим средний огонь.
2. Пока варится картошка, займемся фаршем.
   

   Можно использовать готовый продукт из магазина либо перемолоть мясо самим через мясорубку.

   В фарш добавляем мелко порезанную луковицу, солим, перчим и перемешиваем. Теперь скатаем из него небольшие колобки, размером с грецкий орех. Уберем на время в морозилку.

3. Морковь очищаем и трем на мелкой или средней терке.
4. Картошка уже варится 10 минут, пора заправлять в суп фрикадельки. Посолим по вкусу. Образующуюся пенку снимаем ложкой или шумовкой.
5. Поставим пассировать морковь в небольшом количестве подсолнечного масла.
6. В отдельной миске взобьем вилкой два сырых яйца. Подсыплем немного манки и молотого перца по вкусу снова перемешаем.
7. Суп почти готов, фрикадельки всплыли на поверхность. Добавим в бульон тушеную морковь и яичную смесь.
   

   Важно во время заправки бульона яичной смесью сразу же ее размешивать.

   

8. В конце заправляем суп консервированным или свежем нарезанным щавелем, рубленой зеленью укропа и петрушки.
9. Варим 5 минут после закипания, пробуем на вкус и снимаем кастрюлю с огня.
10. Горячие и ароматные зеленые щи с щавелем наливайте по тарелочкам.

Украсьте блюдо веточкой петрушки и вместе со сметаной или майонезом сервируйте к столу.

Щавелевый суп с грибами – пошаговый рецепт

Это диетический вариант первого блюда, обратите на него внимание. В грибах содержится природный белок и мало калорий. Что же касается щавеля, он тоже имеет малую калорийность — 21 ккал на 100 г. Кроме того, кислота, содержащаяся в этой зелени способна расщеплять лишний жир и выводить его за пределы организма. Хороший бонус для тех, кто стремиться сбросить лишний вес к лету!

Ингредиенты:

• 500 г — шампиньонов
• 5 шт. — картофеля
• 1 шт. — моркови
• 1 шт. — помидорина
• 1 шт. — луковица
• 2 пучка — щавеля
• немного — пекинской капусты и шпината
• по пучку — зелени укропа и кинзы
• 0,5 ч. л. — красной молотой паприки
• 1/3 ч. л. — черного молотого перца
• соль и лавровый лист — по вкусу
• рафинированное растительное масло — для жарки

1. Поставим нагревать кастрюлю с водой на плиту. Тем временем очистим и нарежем картофель на средние кубики.
2. Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками и пассируем с растительным маслом.
3. Морковь нарежем соломкой и отправим обжариваться к луку.
4. Шампиньоны нарезаем пластинами и добавляем к овощам.
5. Пекинскую капусту нарежем соломкой и отправим на сковороду.
6. Помидоры нарезаем средними кусочками и добавляем обжариваться с остальными продуктам.
7. Через 5-7 минут добавляем специи — паприку, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешаем все ингредиенты.
8. Картофель почти сварился, добавляем к нему зажарку, лавровый лист и варим 10 минут.
9. Спустя это время добавляем в суп нарезанный щавель, шпинат, кинзу, укроп.
10. Перемешаем, выключим плиту и закроем кастрюлю крышкой, чтобы щавель сам «дошел».

Через 15 минут вегетарианский суп можно подавать к столу.  Приятного аппетита!

Наваристый и сытный суп из щавеля со свининой и картошкой

Суп, сваренный на мясном бульоне, — это всегда сытное и питательное первое блюдо. Добавление свежей щавелевой зелени придаст похлебке неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 500 г — свинины на косточке
• 2 ст. — щавеля
• 2 шт. — картофеля
• 1 шт. — морковь
• 1 шт. — репчатого лука
• небольшой пучок — укропа
• 3 шт. — лаврушки
• 2 шт. — яйца
• масло растительное — для жарки
• соль и перец — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Мясо помоем, положим в варочную кастрюлю, зальем водой и поставим на огонь. После закипания удаляем пенку, сбавляем огонь до малого кипения и варим свинину до готовности. .
2. Затем мясо достаем из бульона и режем на средние кусочки. Возвращаем свинину снова в суп. Добавляем перец горошком и лавровый лист. Ставим снова варить на малый огонь.
3. Картофель режем средними кубиками и кладем в кастрюлю. Морковь нарезаем брусочками и добавляем в суп. Я еще порезала корень сельдерея.
4. Репчатый лук режем на малый кубик и пассируем в растительном масле до золотистости.
5. Добавляем лук в кастрюлю, солим и перчим суп по вкусу.
6. Далее измельчаем щавель и зелень укропа. Помещаем в суп.
7. После закипания варим 5 минут и выключаем плиту.
8. Даем немного настояться супчику под крышкой и подаем к столу со сметаной и мелко крошенными отварными яйцами.

Простой рецепт зеленого супа со щавелем и крапивой

Где появляется молодой щавель, там неподалеку на огороде вырастает и крапива. Обе травы очень полезны для нашего организма. Они содержат много ценных веществ, поддерживающих иммунитет в хорошем состоянии. Поэтому если у вас есть свой участок земли, обязательно сварите такие вкусные и полезные щи.

Ингредиенты (на кастрюлю 4 л):

• 3 л — воды
• 300 г — куриного мяса
• 200 г — щавеля
• 200 г — крапивы
• 300 г — картофеля
• 100 г — репчатого лука
• 100-150 г — моркови
• 1 ст. л. — соли или по вкусу
• 3 шт. — лаврового листа
• 3 шт. — яйца

1. Курицу помоем и ставим варить из нее бульон. Варят мясо птицы 40 минут после закипания в подсоленной воде.
2. Тем временем подготовим овощи. Картофель очистим и нарежем небольшим кубиком. Курица сварилась, из бульона вынем мясо и заправим картофелем.
3. Измельчим репку лука на меленькие кубики, а морковь трем на крупном полотне терки. Отправляем в разогретую сковороду пассировать сначала до прозрачности лук, а затем морковь. Перемешаем овощи и чтобы они еще лучше пропарились, добавим в сковороду пару ложек бульона.
4. Теперь перейдем к нарезке крапивы. Молодая крапива почти не жжется, но лучше обдать ветки кипятком. Затем отделим листики от веточек.
   

   Это нужно сделать обязательно, поскольку стебли содержат горечь, она нам ни к чему в супе.

   Нарезаем листики на некрупные полоски.

5. Картошка у нас уже варится 10 минут, добавим к ней крапиву и лаврушку.
6. Пока варится крапива, нарежем полосками в 1 см щавель и отправим его в кастрюлю. Туда же положим пассированный лук с морковью и кусочки мяса, отделенные от костей.
7. В отдельной миске взобьем сырые яйца вилкой в однородную массу. Станем тонкой струйкой вливать яичную смесь в суп, непрерывно его помешивая.
8. Дадим похлебке покипеть 2-3 минуты. Затем выключим огонь и оставим немного настояться.

Спустя это время можно разливать вкусный витаминный борщ по тарелкам и приступать к трапезе.

Готовим постный щавелевый суп без мяса

Добавление яиц и риса в суп сделает его сытным, несмотря на то, что он варится без мяса. Летом в жаркую погоду хочется более легкой пищи, исключающей тяжелые мясные бульоны. Этот рецепт вегетарианского щавелевого супчика к таким и относится.

Ингредиенты:

• 3-5 шт. — картофеля
• 2 пучка — щавеля
• 1 шт. — репчатого лука
• 2 шт. — средних помидоров
• 1 шт. — крупной моркови
• 50 г — риса
• 3 шт. — яйца
• любая зелень (лук, петрушка, укроп) — по желанию
• перец, соль — по вкусу
• растительное масло — для обжарки

Последовательность приготовления:

1. Рис промоем в нескольких водах, пока сливаемая жидкость не будет прозрачной.
2. Картошку нарежем средними кубиками и отправим вариться в кастрюлю. Лук с морковь режем более мелким кубиком (морковку можно натереть на терке).
3. Картошка проварилась 5 минут, добавим промытый рис. Варим суп еще 15 минут.
4. На раскаленной сковороде спассируем морковь с луком до прозрачности. Отправляем луково-морковную зажарку в бульон. Солим и перчим по вкусу, можете положить лаврушку.
5. Варим еще 5 минут и добавляем нарезанные на небольшие кубики помидоры.
6. В конце добавляем порезанный щавель.
   

   Можете также положить молодые листики крапивы или шпината.

7. Как только зелень поменяла свой цвет, суп готов.

Подавайте кушанье к столу со сметанкой или майонезом, кому как больше нравится. Положите в тарелки половинки разрезанных вареных яиц. Можете добавить в блюдо измельченной свежей зелени.

Видео о том, как приготовить суп из замороженного щавеля

Если у вас есть запасы щавеля в морозильной камере, вам ничего не стоит быстренько сварить вкусный зеленый борщ. Для этого замороженный продукт даже не придется размораживать — можно сразу же отправлять в кастрюлю.

Только делать это нужно в самом конце варки. Тогда зелень сохранит полезные витамины и микроэлементы в полном объеме. Смотрите видео, где автор подробно расскажет, как легко и просто приготовить это блюдо.

Подводя итог, хотела бы остановиться на главных моментах приготовления блюд из зелени:

• собирайте для блюда только молодые листочки, в них меньше всего щавелевой кислоты и больше всего пользы для организма;
• щавель следует добавлять в самом конце варки, чтобы листики только смогли поменять свой цвет и максимально сохранили ценные вещества;
• отличным дополнением щавелевого супа будет добавление другой зелени — крапивы, шпината, свекольной ботвы;
• если вы любите ощущать в блюде пикантные нотки, можете поэкспериментировать с добавкой эстрагона, чеснока или салата рукколы;
• зеленые супы лучше варить на один день, чтобы сразу все съели его без остатка, так как при повторном разогревании утратится первоначальный вкус, да витаминов в нем будем меньше.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, нажав на социальные кнопочки, закладывайте интересные рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.